以心脑血管病、癌症、糖尿病和高血压等为代表的慢性病正严重威胁着国人的健康，肠道菌群结构失调和膳食纤维摄入不足是慢病发生两大重要诱因。益生菌产品风靡全球，但目前市场上鲜见益生菌发酵果蔬产品。本课题组突破了果蔬发酵益生菌种高通量筛选和高活性工程菌剂规模化制备等系列技术瓶颈，开发安全、营养、美味、方便的益生菌发酵果蔬全新系列新产品，催生一个全新的发酵果蔬绿色制造产业。在此基础上研究益生菌及其发酵果蔬产品对肠道健康的影响，取得一定进展。益生菌发酵果蔬产品将益生菌和益生元有机结合，对于改善肠道健康、预防及缓解慢性疾病具备极其重大作用，可为益生菌和果蔬加工新兴起的产业带来革命性影响，具有较大的市场潜力。

  熊涛，男，1970年生，营养与食品卫生学博士，南昌大学二级教授，博士生导师。现为南昌大学食品科学与技术国家重点实验室常务副主任，食品学科特区食品发酵工程方向负责人。入选国家百千万人才工程、“赣鄱英才555工程”领军人才工程、江西省主要学科学术和技术带头人、江西省新世纪百千万人才工程、江西省高等学校中青年学科带头人、江西省青年科学家（井冈之星），授予“国家有突出贡献中青年专家”荣誉称号、享受国务院特殊津贴专家、荣获“庆祝中华人民共和国成立70周年纪念章”。兼任中国饮料工业协会果蔬汁分会副会长，中国饮料工业协会常务理事，中国饮料工业协会第四届技术工作委员会委员，中国农学会食物与营养专业委员会常务委员、中国食品学院联盟专家委员会委员、中国微生物学会科技开发与咨询工作委员会委员，中国食品科学技术学会益生菌分会理事，中国食品科学技术学会传统酿造食品分会理事，江西食用菌产业协会副会长，江西食品科学技术学会常务理事，美国食品科技协会（IFT）会员，中文核心期刊《饮料工业》《中国酿造》杂志编委。荣获国家科学技术进步二等奖、国家级教学成果奖二等奖，江西省技术发明一等奖、江西省科学技术进步一等奖，中国侨界贡献奖（创新成果）、中国产学研创新合作成果一等奖、中国食品科学技术学会科学技术创新奖一等奖、宝钢优秀教师奖各一项。主要研究方向为益生菌及大宗果蔬高值化利用。

  农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-魏长庆教授-新疆核桃油挥发性物质分析及其香气强化研究

  农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-韩富亮副教授-红葡萄酒花色苷在胃肠道的消化吸收机制

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  农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-明建教授-黑脉羊肚菌多酚化合物鉴定与抗氧化活性研究

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  农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-方勇教授-两条大米硒肽TSeMMM和SeMDPGQQ对铅诱导的神经氧化毒性保护作用机理

  农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-邓泽元教授-反胶束体系中酶法合成β-谷甾醇月桂酸酯及其降胆固醇功能的研究

  农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-李大婧研究员-果蔬中类胡萝卜素的挖掘与研究进展

  农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-陈君琛研究员-食用菌功能食品资源及产品研究开发应用研究

  农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-陶永胜教授-优选酵母混合发酵促进葡萄酒果香酯类物质生成与稳定研究

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  农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-邹小波教授-不伤害原有设备的检测与传统特色食品加工信息化提升

  农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-张振文教授-酿酒葡萄中IBMP生物合成及代谢中间产物的研究

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  农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-王强研究员-花生茎叶提取物促睡眠作用分子机制

  为了深度发掘我国农产品的巨大潜在价值，增强农产品在国际国内市场上的竞争力，以市场需求为牵引，开发真正健康安全、环境友好、资源节约、绿色低碳的功能食品，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志将与北京中酿杂志社《中国酿造》杂志、北方民族大学、宁夏大学、国家枸杞工程技术研究中心共同于2021年5月8-9日举办“农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛”。