蟹类的营养需求研究及其配合饲料质量评价饲料,蟹类,质量,营养需求,配合饲料,需求研究

  由翮獭区擞舅饲黼甄溺技术论坛蟹类的营养需求研究及其配合饲料质量评价厦门大学海洋与地球学院／艾春香尹德翠唐媛媛陈曦飞摘要概述了中华绒螯蟹（鼬ｃｎｅ『ｒ跏ｎｓ『ｓ）、青蟹（￥ｙ胞印）和三疣梭子蟹（Ｐ０ｒｔ明Ｕｓｏ亡￡曲ｅｒｃ讹ｔｕ）等几种主要养殖蟹类的营养需求研究及其配合饲料质量评价的进展，最重要的包含蟹类的蛋白质、氨基酸、脂类、脂肪酸、磷脂、胆固醇和碳水化合物等营养需求研究及其配合饲料质量评价体系。最后，对今后开展蟹类营养需求研究及其配合饲料质量评价体系提出了若干建议。关键词蟹类；营养需求；配合饲料质量评价体系ＡｂＳｔｒａｃｔＴｈｉｓｐａｐｅｒｒｅＶｉｅｗｅｄｔｈｅｒｅｃｅｎｔａｄＶａｎｃｅｍｅｎｔｓｏｎｔｈｅｎｕｔｒｉｅｎｔｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｓｏｆｐｒｏｔｅｉｎ，ｏｒａｍｉｎｏａｃｉｄ，ｌｉｐｉｄ，ｆ乱ａｃｉｄ，ｐｈｏｓｐｏｌｉｐｉｄｓ，ｃｈｏｌｅｓｔｅｒ０１ａｎｄｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ，ａｎｄｆｏ彻ｕｌａｔｅｄｆｅｅｄｑｕａｌｉｔ）ｒｅＶａｌｕａｔｉｏｎｓｙｓｔｅｍｆｏｒｔ１１ｅｃｒａｂｓ，ＥｒｉｏｃｈｅｉｒＳｉｎｅｎｓｉｓ，Ｓｃｙｌｌａｓｐ，ＰｏｒｔｕｎｕｓｔｒｉｔＩｌｂｅｒｃｕｌａｔｉｎｒｅｃｅｍｙｅａｒｓ．Ｉｎａｄｄｉｔｉｏｎ，Ｓｅｖｅｒａｌｓｕｇｇｅｓｔｉｏｎｓｔｏ如ｎｈｅｒｓｔｕｄｙｆｉｅｌｄｓｏｎ伽ｔｒｉｔｉｏｎａｌｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｓａｎｄｅｓ协ｂｌｉｓｈｉｎｇｆｏｍｕｌａｔｅｄｆｅｅｄｑｕａｌｉ够ｅＶ“ｕａｔｉｏｎｓｙｓｔｅｍｆｏｒｔｈｅｃｒａｂｓｗｅｒｅｐｕｔｆｏｒｗａｒｄ．ＫｅｙｗｏｒｄｓＥ咖曲ｅ打鼬ｅｎｓ蠡；Ｓ咧昆ｓｐ；Ｐ０咖删ｓ“ｍ６ｅｒｃｕ亿ｍ；ｎｕ仃ｉｅｎｔｒｃｑｕｉｒｅｍｅｎｔｓ；ｆｏ衄ｕｌａｔｅｄｆｅｅｄｑｕａｌ埘ｓｙｓｔｅｍ近几年，我国蟹类养殖得到了蓬勃发展，２０１１年，我国中华绒螯蟹（Ｅ—ｏｃｎｅ打ｓ抽ｅｎｓ』ｓ，简称河蟹）、青蟹（ｓｃｙｊ』ａｓｐ）和三疣梭子蟹（Ｐｏｒｔｕｎｕｓ砸ｔｕｂｅ．ｒｃＩ幽ｔｕ）等３种蟹的养殖产量分别为６４．９２４万ｔ、１２．１４５８万ｔ和９．２９０７万ｔ（２０１１年渔业统计年鉴）。我国主要蟹类健康养殖业的迅猛发展，加速了安全高效环境友好型蟹类配合饲料的研发与推广。然而迄今，有关蟹类营养生理、营养需求研究及其配合饲料研发工作滞后于其养殖生产。文章简要地概述国内外该领域的研究成果，以期为蟹类优质系列配合饲料开发和质量评价积累基础资料，进一步推进“标准化、规模化和产业化”养蟹业健康持续发展。１蟹类的营养需求１．１蛋白质和氨基酸１．１．１蛋白质蛋白质对于维持蟹类健康生长、发育与繁殖具备极其重大的意义，它不仅是构成蟹类机体组织、器官必不可少的物质，且是酶、激素等生物活性物质２８Ｂ的组成成分，其它营养素无法替代，必须由饲料供给，且是饲料成本中比例最大的成分。此外，饲料中蛋白质作为能量，利用时将伴随着氮的分泌而影响水质，故生产出一种能满足其最适生长，且低蛋白质高能量的高效环境友好型蟹类配合饲料未来市场发展的潜力看好。迄今为止，有关蟹类蛋白质营养开展了一系列研究（见表１），根据结果得出，蟹类对蛋白质的营养需求，因其种类、生长阶段、生理状态、饲养模式、养殖环境条件、蛋白源、饲料能量和评价指标等不同而异。综合研究资料表明，河蟹各生长阶段蛋白质需求量不同，状幼体（ｚｏｅａ，ｚ）至大眼幼体（ｍｅｇａｌｏｐａ，Ｍ）为４５％～５５％，Ｍ至０．１９幼蟹为４８．６％，０．１９以上的河蟹为３５％～４５％，生长发育前期对饲料蛋白质需求较高，后期较前期低。饲料的蛋白源影响蟹类的生长发育。朱雅珠等认为，河蟹不能有效地利用过量的鱼粉，并指出动物蛋白含量过高，河蟹性早熟比例增高；动物蛋白含量减少，性早熟现象被抑制或消除，７９左右的河蟹饲料中鱼粉最适含量为１８％，动植物蛋白适宜比为１：２。７．４９氨基酸含量提供参考。蟹类从饲料中获取的蛋白质被左右的河蟹配饵中适宜动植物蛋白比为１：１．５时，河蟹的生长发育良好，且对饲料的利用率提高。研究几消化成短肽、氨基酸等小分子化合物被吸收后才能最终转化为有机体的组成部分。蟹类所需的必需氨基酸种饲料蛋白源对河蟹生长和生理影响的根据结果得出，鱼与鱼虾类相同，即精氨酸（Ａｒｇ）、缬氨酸（Ｖａｌ）、苏氨粉、血粉是河蟹配合饲料理想的蛋白质源，其次是豆酸（Ｔｈｒ）、异亮氨酸（Ｉｌｅ）、亮氨酸（Ｌｅｕ）、赖氨酸（Ｌｙｓ）、粕、花生粕，玉米蛋白粉饲养效果最差，而考虑到降组氨酸（Ｈｉｓ）、蛋氨酸（Ｍｅｔ）、苯丙氨酸（Ｐｈｅ）和色氨低养殖成本时，可适量使用菜粕。酸（Ｔｒｐ）。蟹类的消化酶活性受饲料蛋白源的影响。随着饲陈立侨等研究之后发现，河蟹蟹种配饵中豆饼的添加料中大豆浓缩蛋白含量升高，河蟹胃蛋白酶和胰蛋白量超过４３％时会引起其某些氨基酸缺乏；当豆饼添加酶活性均降低；当大豆浓缩蛋白含量达到４４％时，与量低于２９％、鱼粉超过４０％时，则造成精氨酸（Ａｒｇ）、全鱼粉组相比，河蟹胃蛋白酶和胰蛋白酶活性显著性组氨酸（Ｈｉｓ）缺乏。张云贵等研究表明，河蟹蟹种阶降低（Ｐ＜０．０５），淀粉酶稍升高，纤维素酶则稍降低；段低蛋白饵料中需添加蛋氨酸（Ｍｅｔ）、苏氨酸（Ｔｈｒ）、淀粉酶（Ａｍｙｌａｓｅ）／胰蛋白酶（Ｔｒｙｐｓｉｎ）（Ａ／Ｔ）比例呈缬氨酸（Ｖａｌ）、异亮氨酸（Ｉｌｅ）、赖氨酸（Ｌｙｓ），成蟹阶显著上升，说明河蟹对植物蛋白有很强的适应性。段低蛋白饵料中则需添加Ｍｅｔ、Ｔｈｒ、Ｉｌｅ、色氨酸（Ｔｒｐ）。１．１．２氨基酸蟹类对蛋白质的需求，实质是对氨基添加氨基酸可使河蟹饵料蛋白质含量降低３％～４％酸（ＡＡ）和寡肽的需求，各种氨基酸的重要性，可以时获得较高的成活率和理想的增重效果。通过生长试验和放射同位素标记测定法加以确定。有河蟹对碱性的必需氨基酸（赖氨酸、精氨酸）和关蟹类氨基酸和寡肽的营养需求研究很少，分析蟹类酸性（天冬氨酸、谷氨酸）、中性的非必需氨基酸的各阶段机体氨基酸组成与含量可为确定其配合饲料中吸收率高，而对杂环的色、组氨酸和芳香族的酪氨酸表１蟹类的蛋白质营养需求中华绒螯蟹潘状幼体０．０７５～０．１１５９的幼接０．０９～Ｏ．１９的幼蟹０．１１５９的幼蟹大眼幼体至ＩＩＩ期幼蟹阶段３５％～４０％７９～１０９４０．３７％潘状幼体５５．２８％大眼幼体至ｍ期幼蟹３５．５％～４５．５％１．０６Ｏ．１７９幼蟹３９．０％～４２．５％１．５９幼蟹２９．４６％６９蟹种４０．０３％３５％３．５６０．１６９幼蟹３５％１６．４２１．１２９幼蟹３９９６３５％～４０％９．１５０．４６９幼蟹３２％～４０％Ｖ期潘状幼体一成蟹３８．０％～４５．９％０．２５０．０５１９幼蟹４６．９％——４７。０３％０．６５０．１９幼蟹４５％１８．５９幼蟹４１％成活率成活率成活率增重率成活率和增重率成活率和增重率成活率和增重率生长发育生长发育成活率和增重率成活率和增重率生长成活率成活率成活率和增重率生长增重倍数、饵料系数、成活率 成活率和增重率 增重、饵料系数等 生长性能、消化酶活性 成活率和增重率 成活率和增重率 成活、蜕皮、增重 增重，蛋白沉积 增重率 蜕皮、增重 徐新章 徐新章 徐新章 张云贵等 陈立侨陈立侨等 中科院植物研究所 刘学军等 石文雷等张家国等 张家凰等 ＭｕＹＹ 谭德清等 Ｃｈｉｎ等Ｃａｔａｃｕｔａｎ ＵｎｎｉｋｒｉｓｈｎａｎＴｒｕｏｎｇ ４５％增重、蜕壳、饲料系数、蛋白质效率 的吸收率出现不规则变化，且与饲料原料的组成有关。目前多以单因素浓度梯度法来研究蟹类对某种 ＥＡＡ适宜需求量。陈立桥等报道了河蟹种蟹体ＥＡＡ 含量（％）为Ｌｙｓｌ．８７９、１１ｅ１．２９０、亮氨酸（Ｌｅｕ）２．１１０、 Ｖａｌｌ．４０４、Ａｒ９２．４００、Ｈｉｓ０．６３０、Ｔｈｒ１．１４５、 Ｍｅｔ０．６８０、苯丙氨酸（Ｐｈｅ）１．８６０。以存活率和蜕 皮频率为判据，河蟹仔蟹其对Ａｒｇ的适宜需求量为 ２．０９／１００９饲料（或３．３９／１００９蛋白质），对Ｌｙｓ的 适宜需求量为２．５５９／１００９饲料（或４．２５９／１００９蛋白 青蟹各期幼体之间的氨基酸组成基本一致，而Ｚ期总氨基酸（ＴＡＡ）含量则随着其发育而逐渐增加， 变态后减少，其中必需氨基酸（ＥＡＡ），以Ｌｙｓ含量增 幅最大，Ｌｅｕ的比例最高。在非必需氨基酸（ＮＥＡＡ） 中，含量增幅最大的是谷氨酸（Ｇｌｕ），占比例最高的 也是Ｇｌｕ，比例最低的则是半胱氨酸（Ｃｙｓ）；幼体需 要较高水准的Ｍｅｔ和Ｌｅｕ，且后期幼体对Ｈｉｓ需求有 所减少。氨基酸组成和含量，各期幼体之间均没有显 著差异，表明氨基酸作为机体的重要成分，能够保持 在体内的恒定，并维持其正常功能。青蟹各期幼体的 ＡＡ组成与轮虫、卤虫无节幼体基本相似，但幼体的 Ｍｅｔ、Ｇｌｙ比例明显高于饵料，而Ｐｒｏ比例则明显较低。 三疣梭子蟹幼体的Ｔ Ａ随着幼体的发育而逐渐增加，ＥＡＡ中以Ｌｅｕ含量为最高，Ｔｒｐ含量为最低； ＮＥＡＡ中以Ｇｌｕ含量为最高，胱氨酸（ｃｙｓ）含量为 最低。单个必需氨基酸含量与总必需氨基酸含量之比 （Ａ／Ｅ）在幼体不同发育阶段略有差异，但基本趋于一 １．２能量及能量蛋白比１．２．１能量 蟹类作为变温动物，其体温随水温 的变化而变化，故其对维持体温的能量需求较恒 温动物低。陈立侨等报道河蟹对脂肪的消化率 达８５．６９％～８８．３９％，且河蟹还能利用适量的碳 水化合物作为能量源。Ｃａｔａｃｕｔａｎ研究表明，初 始均重为９．１５０．４６９青蟹饲料中的能量范围为 １４．７～１７．６ＭＪ／ｋｇ饲料时，能满足青蟹生长发育的 能量需求。 １．２．２能量蛋白比 蛋白含量和蛋白能量比（Ｐ／Ｅ）在 饲料的配制上具备极其重大的意义，饲料中适宜的蛋白能 量比既有利于能量的利用，又有利于蛋白质的利用， 可提高饲料利用效率，降低饲料成本，改善养殖效果。 有关蟹类的蛋白能量比研究成果见表２。 徐新章等认为，体重３９的幼蟹，以增重率为指 标，配饵中适宜能蛋比为８．５１；以成活率为指标， 配饵适宜能蛋比为１１．９８。林仕梅等研究表明，体重 为８～１０．５９的河蟹总氮（ＴＮ）、氨态氮（ＮＨ，一Ｎ）排 泄率随饲料中蛋白能量比（Ｐ／Ｅ）的增加而升高；其肌 肉、肝胰脏内谷草转氨酶（ＧＯＴ）和谷丙转氨酶（ＧＰＴ） 活力受饲料Ｐ／Ｅ不同程度的影响，表现出随饲料Ｐ／ Ｅ增加而升高的趋势。 １．３脂肪及脂肪酸 １．３．１脂肪脂肪是维持蟹类生长、发育、存活、健 康和繁殖的能源物质和营养素，是蟹类机体组织的重 要组成成分，在蟹类生命活动过程发挥着重要的作用， 饲料中适量添加脂肪不仅可促进蟹类生长，且具有节 约蛋白质的效应。脂类不仅为蟹类生长发育提供所需 能量、必需脂肪酸以及作为脂溶性维生素的载体，也 是其生物膜结构的重要成分，特别是其中的多不饱和 脂肪酸、磷脂和胆固醇，对蟹类的成活和生长有重要 影响，并与其蜕皮、生殖等生命活动紧密关联。但不 同种类的蟹和同一种蟹不同生长阶段对脂类、脂肪酸 的营养需求各异，且不同研究者由于试验的环境条件、 蟹类的大小、养殖模式、饲料配方、脂肪源以及所原 料不同而导致蟹类脂肪需求量存在一定的差异（见表３）。不 同脂肪源对蟹类的影响各异。Ｕｎｎｉｋｒｉｓｈｎａｎ等研究 表明，青蟹幼蟹饲料中用植物油替代５０％的鱼油，不 影响其生长和成活，却能大大降低饲料成本。 脂肪源和脂肪含量不仅影响蟹类的生长，而且影 响蟹类脂肪酸合成酶（ＦＡＳ）的活性。李伟国等研究表 明，脂肪源（猪油、豆油和鱼油）和鱼油水平（２％、 表２蟹类的蛋白能量比 １．０６０．１７９幼蟹２６．２８～２６．８７ｍｇ／ｋＪ 成活率和增重率 ＭｕＹＹ 中华绒螯蟹 ９．７５９幼蟹１０．５９～１４．２９ １９９～２５９幼蟹 ９．１５０．４６９幼蟹 ２８．９３ｍｇ／ｋＪ