肉质紧实细嫩，滋味鲜甜，信任不少人都对螃蟹情有独钟，但要当心你吃的螃蟹重金属超支。

  近来，螃蟹再因重金属超支问题引发重视，据上海商场监督办理局最新食物抽检信息数据显现，4批次梭子蟹均检出镉超支，均来自叮咚买菜、饿了么、盒马鲜生等闻名生鲜电商渠道。

  经《顾客报导》收拾发现，近5年来，镉超支已成为螃蟹抽检不合格的重灾区。在本刊收拾的419批次不合格的螃蟹中，镉超支的有369批次，占不合格份额的87.6%，最高超支近34倍。本刊除主张不宜长时间过量地食用单一甲壳类动物，多吃蔬菜水果有助于“排毒”。

  上海市商场监督办理局11月18日发布的2020年第43期省级食物安全抽检信息数据显现，4批次梭子蟹被检出镉含量超支，规范限值为0.5mg/kg，最高超支1.6倍。

  叮咚买菜出售的一批次梭子蟹（生产日期：2020/8/19），检出镉含量0.744mg/kg；

  饿了么（网店商铺称号：饿了么五分田生鲜(长江菜商场店)）出售的梭子蟹（生产日期：2020/8/19）被检出镉含量1.3mg/kg；

  京东到家（网店商铺称号：京东到家菜文基(皋成商场店)）出售的梭子蟹（生产日期：2020/8/20），检出镉含量1.1mg/kg；

  盒马鲜生出售的梭子蟹（生产日期：2020/8/20），检出镉含量0.788mg/kg。

  《顾客报导》收拾国家及省级商场监督办理局以及原食物药品监督办理局于2015年10月至2020年8月发布的关于螃蟹的质量抽检状况时发现，近年来，镉超支已成为螃蟹抽检不合格的重灾区。

  抽检多个方面数据显现，在419批次不合格的螃蟹中，镉超支的有369批次，占不合格份额的87.6%。其间，标称由北京盛世祥瑞商贸有限公司供货、北京兴基伟业出资办理有限公司兴基铂尔曼饭馆出售的兰花蟹（2018/7/4）检出镉含量为17.4mg/kg，超出最高定量值近34倍!

  值得一提的是，《顾客报导》收拾发现，盒马鲜生此前也曾多次出现在“黑榜”中。

  分别为福建新盒网络科技有限公司福州台江区茶亭分店出售的梭子蟹（2019/9/16）检出镉1.1mg/kg；福建新盒网络科技有限公司福州恒力博纳广场分店出售的鲜活梭子蟹母蟹（2019/10/23）检出镉0.62mg/kg；北京盒马网络科技有限公司双井分公司出售的鲜活舟山梭子蟹（150-300g）（2018/8/10）检出镉0.81mg/kg。

  近些年，随工业的开展，重金属资源不断地被开发和使用，尤其是工业废水的排放给自然环境带来了严峻影响。

  螃蟹由于底栖的日子形式、滤食的食性、移动性差以及活动范围小的种种特色，由于关于环境污染的改变一般缺少逃避才能，简单露出于污染物并对其进行富集。

  有研讨标明，重金属镉富集水平最高的动物是甲壳类（蟹、虾），成年甲壳类动物体内镉的浓度是海水浓度的900~1600倍。

  镉是一种对水产品具有严峻毒性的重金属环境污染物之一，因其具有极高的生物毒性，且在生态环境系统中有着十分强的迁移性，现已被联合国环境规划署（UNEP）、世界卫生组织（WHO）等列为优先重视的污染物之一。

  镉能够经过食物链的传递在生物体内进行富集，其半衰期长达20年，而且难以生物降解。镉是人类致癌物, 流行病学与试验研讨证明, 工作镉露出与肺癌、膀胱癌、胰腺癌、胃癌、肝癌等癌症有较强的联络。

  因而，GB 2767-2017《食物中污染物定量》亦规则，甲壳类（虾、蟹）中镉限值为0.5mg/kg。

  水产品中镉超支或许是饲养过程中对环境中镉元素的富集，其对人体的损害主要是缓慢积蓄，长时间很多摄入镉超支的食物或许会引起肾和骨骼损害。

  需求留意的是，顾客从饮食中经过食用蟹、虾等甲壳类动物，难以避免会从中摄入重金属镉。因而，本刊除主张不宜长时间过量地食用单一甲壳类动物，多吃蔬菜水果有助于“排毒”。别的，海水蟹镉超支的水平要高于淡水蟹，从不同可食部位来说，蟹腮、蟹黄的镉含量远远要高于肌肉部分。

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