秋风起，蟹黄肥，又到了一年中的食蟹时节。本年大闸蟹价格又跳水，食蟹自在就这样不期而至。在南京，和上一年比较大闸蟹价格近乎“腰斩”，上一年三两重母蟹最高卖到180元/斤，本年最贵时也就每斤八九十元，“十一”后价格为60元/斤左右。在电子商务平台上，上一年的主流产品仍是二三两的蟹，本年现已主打三四两的蟹了，原因是本年的螃蟹个儿大了，价钱也下来了。当然，并不是一切的当地大闸蟹的价格都跌成了白菜价，但一两成的折价总是有的。

  大闸蟹的价格降下来，要拜本年北热南凉的气候所赐。大闸蟹的主产地长江三角洲和江苏的河湖，本年夏天无盛暑，有利于螃蟹成长，蟹塘收成遍及比上一年高出一两成。在江苏淮安，大闸蟹的收买价二两母蟹只要30元/斤，四两母蟹降到了44元/斤，这都是历史上罕见的贱价。淮安的大闸蟹饲养面积有29万亩，产值估计达2.8万吨。在大闸蟹的中心产地阳澄湖，得益于气候适合，本年大闸蟹的标准遍及大于上一年，估计总产值将增至1.1万吨左右，比上一年多出0.16万吨。

  跟着深秋的降临，大闸蟹的产值逐渐提高，许多精品螃蟹还未老练，需求比及10月下旬才会很多上市。本年的深秋是个“吃蟹自在”的好时分。

  以咱们我国人对大闸蟹的喜欢，大闸蟹却一向未能走上寻常百姓的餐桌，也是挺古怪的工作。海外螃蟹众多，都成了要被冲击的生态损害物种，咱们这儿却紧缺，看似难以了解。每只母蟹产卵不计其数，制品蟹却求过于供，其实重点是饲养本钱，一亩池塘一般也就放养600只蟹苗，一只螃蟹只要一平方米的生存空间，蟹苗太多了就都长不大。饲料和维护的本钱也很高，一亩池塘精品蟹一年一般要投入8000元的本钱，一般的蟹也要投入四五千元。如此高的投入，需求均摊到几百只螃蟹上，扣除本钱，蟹农并无暴利。故而，从供应和需求上看，大闸蟹堪比奢侈品，价格约束了消费。全国每年大闸蟹产值维持在八九十万吨，绝好的气候产值会超越百万吨，价格稳中上涨，即便丰盈年份也是较为安稳的。

  本年的“大闸蟹自在”，气候是主因，但也有我国制作的助力。何为我国制作？就好像新疆天山深处的冷水湖，曩昔从来就没成长过鱼类，现在竟然培育出了海鲜三文鱼（其实不是三文鱼，而是与三文鱼同属鲑科的虹鳟鱼），还在批量上市。大闸蟹也相同，本来产于长三角地区，黄河流域也有人测验饲养，并在黄河口一带大获成功，现在新疆阿勒泰的螃蟹也呈现了，大有后发先至之势。北方的螃蟹因迟早温差大比南边的退壳早，比南边蟹还早上市。江苏和长三角湖区曩昔凭仗水面稀有独享了大闸蟹的盈利，现在已不再是“一蟹独大”了。

  本年的情况特别特别，年头蟹苗贵重，饲养户爽性就在湖区少投入蟹苗，盼望靠大制胜。曩昔的定价规矩也确实如此，一只半斤重的螃蟹足以抵上几斤的小尺度蟹。可本年偏偏不是看尺度论价钱的行情：一来顾客遍及缺钱，消费降级，只想尝尝鲜；二来气候要素加上遍及的少放养大螃蟹的战略，本年大蟹多，反而卖不出价钱。甚至有收买商一反常态，到塘口只愿意打包收买，而不是分门别类地收螃蟹，让饲养户大受冲击。几十年的饥饿营销，有蟹不愁卖的情况突然间就逆转了。

  唯愿这个食蟹时节，顾客能铺开怀有，多买多吃。关于顾客这是多年罕见的好机会；关于饲养户，若大闸蟹饲养真的迎来拐点，他们也得开端考虑这条赛道是不是现已过于拥堵。其实现已有饲养户开端了螃蟹与小龙虾混养，青虾代替螃蟹的测验。