闻名奶粉品牌雅培与香港一家查询公司CER的争辩近来引发了社会对奶粉中乳清蛋白和酪蛋白等目标的重视。27日，国家食物安全危险点评中心对婴儿配方食物中乳清蛋白份额进行阐明。

  阐明称，乳清蛋白是蛋白质的一种，为人体供给必需氨基酸等成分。世界食物法典委员会（CAC）在“婴儿配方食物及特别医学用处婴儿配方食物”规范中，没有对产品中乳清蛋白的份额提出要求，而引荐以必需和半必需氨基酸的含量是否挨近母乳作为婴儿配方食物中蛋白质质量的断定根据。其他几个国家和地区（包含美国、欧盟和澳大利亚、新西兰等）均未规则乳清蛋白在蛋白质中所占份额。

  我国国家规范GB10765－2010《婴儿配方食物》中，要求“乳基婴儿配方食物中乳清蛋白含量应≥60％”，即以乳或乳蛋白制品为首要的组成原材料的婴儿配方食物中，乳清蛋白所占总蛋白质的份额应不小于60％。该要求首要是参阅了母乳中乳清蛋白和酪蛋白的份额，沿用了我国GB10766－1997《婴儿配方乳粉ⅡⅢ》中关于乳清蛋白份额的相关规则。

  关于怎么点评婴儿配方食物的蛋白质质量的问题，阐明称，世界上引荐选用氨基酸形式来点评婴儿配方食物的蛋白质质量，在我国的GB10765－2010《婴儿配方食物》中，也引荐婴儿配方食物能够参照母乳的氨基酸含量（该规范附录A）来恰当增加氨基酸，在确保婴儿配方食物蛋白质含量的一起，进步蛋白质质量。（记者胡浩 吕诺）

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