随着社会的发展，人们餐桌上的食物越来越多样，从水里游的到山上长的，从本土食物到外国美味，能吃的咱们都不想放过，真正体现了“民以食为天”这句话。这几年，有不少食物走红，像牛蛙和小龙虾这些被调侃为入侵失败的物种，能够说是夜宵爆款。和小龙虾相比，牛蛙似乎没这么红，但是它能有现在的知名度也是十分不容易了。

  牛蛙在上个世纪90年代左右开始在我国推广养殖，在小龙虾之前，牛蛙就曾作为夜宵红火过，但还是有人嫌弃它上不了台面，近几年成为网红菜之后，牛蛙也成了我国水产养殖重要的名特水产品之一。牛蛙能够再次被人们接受，并且有这么高的热度与它的肉质有很大关系，和小龙虾相比，它的做法更加多样，而且塞到各个菜系里也不会显得奇怪，因此牛蛙有着非常高的市场需求量。

  从百度指数来看，在小龙虾的夏季消费高峰过后，牛蛙的搜索指数甚至超过了小龙虾，而且以牛蛙作为招牌的单品餐厅也慢慢变得多。但是与一直走上升路线的牛蛙餐饮来说，牛蛙养殖业却并不顺利，一方面因为高密度养殖会带来很大的污染，牛蛙养殖开始不受待见，一些地方还实施禁养。另一方面是牛蛙的行情是出了名的波动大，高的时候赚的盆满锅满，低的时候也是赔的家底不剩。

  像今年全国牛蛙的行情就是涨跌不定，在广西，大多牛蛙已经养成就能上市了，但最近一段时间蛙价只有4块多一斤，养殖户们都惜售等高价，也有一些养殖户左右为难：现在低价卖了价钱太低，成本可能都不够，但一斤饲料一斤蛙，一直不卖就没有钱周转购买饲料，而且后市行情不好的话可能还是亏本。到底卖不卖？成为困扰养殖户的一个难题。

  相比于小龙虾，牛蛙养殖的竞争十分激烈。大多数水产在消费的人心里都有一个受青睐的产地，如阳澄湖大闸蟹、盱眙小龙虾，在市场中这一些品牌地有着相当大的优势。但是牛蛙哪里的最好吃？大多数消费者不会在乎，只要好吃哪里的都行。广西的这些牛蛙养殖户，现在就面临着这样的竞争，马上澄海就要集中出蛙了，广西的蛙价将不再有优势，来收购的人会慢慢的少，到时候想再卖出去就更加困难了。

  由于今年7月份左右，蛙价高峰时还保持在6到8元一斤，因此不少养殖户打算推迟到明年高价的时候再出售。不过今年水产市场并不景气，这样做虽然有机会博得高价，但是风险很高，尤其是气温变换各种蛙病也有一定可能会发生，如果养殖户技术不够，到时更是得不偿失。牛蛙餐饮那么火爆，养殖户们却十分艰难，你觉得他们能不能等来一个好价钱？欢迎大家留言和我们大家一起讨论。