新式冠状病毒肺炎暴虐中华大地，不只使餐饮业规划遭受重创，而且还因一些无端猜疑，让咱们顾客对许多动物食物也产生了惊惧心情。这一波牛蛙就被黑了，有报导称牛蛙属野生动物，被列入制止出售流转的种类。尽管业界多个组织都呼吁大众不要信任流言，政府也发文进行弄清，但假如咱们

  牛蛙原产北美，天然生长在美国洛杉矶以东的北美区域。由于牛蛙的个别大, 食用价值高，经过引种驯化而人为扩展了它的散布区域。20世纪50年代末，上海水产学院等单位从日本引进牛蛙试养。1962年6月30日，《人民日报》、《光明日报》、《解放日报》、《文汇报》等各大报纸，均在重要版面刊登了一条来自新华社的音讯：“古巴总理菲德尔卡斯特罗赠送给我国政府的一批大型食用牛蛙，最近已用飞机由哈瓦那运来北京，并已由饲养单位别离接运到广东、江苏和上海等地饲养。这批牛蛙经过长途运输，成活状况杰出。”从那时便开端了全国多地的牛蛙人工饲养。近年来，牛蛙已成为我国水产饲养重要的名特优水产品之一。

  从牛蛙引进国内开端，水产科技工作人员就开端了牛蛙人工繁育的探究。1982年，湖南师范大学联合汉寿县特种水产研讨所，共同努力成功突破了牛蛙的人工繁育。1984年，我国台湾的牛蛙饲料正式问世。经过对牛蛙的摄食驯化、养分需求和合作饲料进行体系攻关研讨，处理了牛蛙摄食驯化的技能难关，牛蛙饲养开端驶入快车道。经过60多年的开展，牛蛙饲养现已遍及国内13个省市、自治区，2019年饲养产量已达40万吨左右，而且已形成了完好的工业链。

  牛蛙作为名特优饲养种类，对饲养的地理环境和水质都有严厉的要求，牛蛙饲养多坐落山底安静和有山泉水的饲养场所。在上个世纪驯养牛蛙初期选用黄粉虫、面包虫、淡水鱼干进行喂食牛蛙，跟着牛蛙饲料配方技能的前进，现在从苗期（蝌蚪）开端到成蛙上市出售全过程都选用全价合作饲料喂食。现在商场上消费的牛蛙悉数归于人工饲养，而非野生。

  完好的工业链配套是牛蛙工业稳步开展的根基，从苗种繁育、饲养、饲料出产、成蛙流转出售到成蛙加工都十分老练。现在各大餐厅消费的牛蛙大部分是现杀的活蛙，为保证口感的新鲜，牛蛙饲养到成蛙后，要专业的流转团队把活蛙低温冷藏运输到全国各地。全国各大城市都有专门的牛蛙中转档口，现在消费量排名前五的城市别离为上海、重庆、成都、武汉、长沙。惯例时节一天发往上海档口的牛蛙大约50万斤，成都、重庆平均在40万斤，武汉、长沙约20万斤。年末的流转量更大，以重庆为例，上一年年末每天档口进蛙量到达70万斤。

  2019年国内牛蛙饲养和饲料量均在40万吨左右，饲养和饲料的产量在100亿左右，加上牛蛙流转和餐饮，业界人士预算牛蛙全工业链产量在500亿左右。牛蛙不只于国内出售，而且出口多个国家。牛蛙的出口能够追溯到上个世纪，现在国内冷冻牛蛙腿一向热销美国、日本、墨西哥、马来西亚、俄罗斯等国家。

  近几年牛蛙餐饮消费火爆，以牛蛙为主题的餐饮形成了一股风潮。牛蛙肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食物，养分丰厚，味道鲜美。在全国许多商场都能见到牛蛙主题餐厅，而且许多抢手主题餐厅常常需求排长队等候才干享用到甘旨的蛙肉。

  据红餐计算，仅北上广深4大一线城市的牛蛙主题餐厅数量就挨近1.5万家。全国各类牛蛙主题餐厅，像精悦蓉、蛙来哒、哥老官、蛙小侠、咏哇田鸡等，深受顾客喜欢，连锁店数量快速扩张。

  新式冠状病毒（2019-nCoV）肺炎迸发于武汉华南海鲜商场，因而有人存在疑虑：水产品是否会感染2019-nCoV病毒呢？尽管发病始于武汉华南海鲜商场，但这一个商场归于归纳型农贸买卖商场，其间有片区涉及到野生动物买卖。那水产品究竟会不会感染此病毒，特别是咱们今日的主角牛蛙是否会带着此病毒感染人类呢？

  2019-nCoV和2003年迸发的SARS-CoV、2012迸发的EMRS-CoV病毒同归于β-冠状病毒，而β-冠状病毒感染人类是需求相对严厉的宿主特异性。这些病毒均源于蝙蝠（哺乳动物），SARS-CoV经中心宿主果子狸（哺乳动物）感染人类然后迸发了SARS非典；EMRS-CoV相同也是源于蝙蝠，经中心宿主单峰骆驼（哺乳动物）感染人类迸发了疾病。现在报导已找到2019-nCoV病毒源头仍然来自蝙蝠，尽管有多个科研团队报导疑似中心宿主，但现在还没结论。由于β-冠状病毒有严厉的宿主特异性，现在看根本归于同源性较近的哺乳动物，而牛蛙归于两栖动物纲，从动物学分类来讲，两者间存在较远的亲缘联系，根本能扫除牛蛙的可能性。

  那么牛蛙是否会产生其他的疾病直接感染人类呢？咱们也查阅了相关文献来证明牛蛙的安全性。

  俞新莲等在《海峡防备医学杂志》宣布了关于在牛蛙及饲养池中检测霍乱弧菌的陈述中发现，牛蛙及水样中均能检测出霍乱弧菌，可是检测的菌株归于非产毒株，不会引发病传达。

  黄昌和等在《我国热带医学》杂志中也宣布了关于牛蛙及饲养池中的霍乱弧菌检测，从624分样品中检出弧菌率为8.17%，弧菌检测CT（霍乱肠毒素）均为阴性，标明牛蛙中检测出的霍乱菌株均归于非致病非盛行株，不会引起霍乱盛行病。

  经过蛙与人类的亲缘联系远近和上述查阅的科研报导来看，蛙简直不可能感染2019-nCOV，而且牛蛙饲养过程中的疾病不会感染人类。咱们在消费牛蛙以及各种肉类食物时进行完全加热，养成健康的餐饮习气，就能有用防备各种疾病的产生。

  经过以上的体系介绍，信任咱们咱们对牛蛙有了愈加全面深化的了解！好了，各位同伴，咱们回去能够好好的享用一顿牛蛙大餐了！