鳖(Trionyx sinensis)，爬虫类，又称王八、王八/水鱼、团鱼。为鳖科，龟鳖目，爬行纲，动物界体长18～24厘米，头部青灰色，吻部杰出。背腹扁平，背盘椭圆形。橄榄绿色。背腹甲包覆着皮肤。背甲边际的柔软皮肤称作裙边。当裙边左右摇摆时，能敏捷将身体埋入泥沙里。四肢有蹼，游水很快。卵生。每年5～8月产卵。一般夜间上岸，用后肢在泥沙松软的当地挖洞，每次产卵9～15枚，产后用泥沙盖好，孵化期约两个月。平常日子在江河湖沼的底部，也常常爬上岸来晒太阳。吃各种底栖的螺、蚌、鱼、虾等。每年11月至第二年3月间潜伏在河底深处淤泥里蛰伏。是人们喜爱的补养水产好菜，它不管蒸煮、清炖，仍是烧卤、煎炸，都风味香浓，养分丰厚。另据现代医学研讨发现，王八肉及其提取物能有用地防备和按捺肝癌、胃癌，急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的衰弱、贫血、白细胞削减等症。 鳖是一种贵重而又大众化的水产食物，肉味鲜美。背甲是中药。

  我国大部省、区有散布。体长一般20～40厘米。体盘椭圆形，体表有柔软的皮肤。吻长，构成吻突。背部散有纵行摆放的小疣，边际为厚而柔软的结缔组织，称“裙边”。背橄榄或棕灰色，有黑斑。腹面黄白色，有浅绿色斑。颈长。四肢较扁，指、趾间蹼兴旺，具 3爪。头与颈可彻底缩入甲内。 日子于底质为泥沙的江河、湖泊、池塘、水库和较大的山溪中，举动敏捷，受惊时能敏捷遁入水底泥沙中。夜间活动，白日常出水晒太阳。杂食性。卵生，每年春季于水中交配，5 ～ 8月产卵。卵产于泥沙松软、背风向阳、有遮盖的穴中。每次产卵2～30枚不等。每年产卵 3 ～ 5次。卵白色，球形，约2个月孵化。幼体甲长3厘米，腹红，有黑斑。蛰伏期10～11月至翌年 3月，群栖于沙泥底。经济价值高，肉和“裙边”味鲜美，为补养品。背甲入药，有滋阴清热、软坚散结的成效。

  王八是我国传统的贵重水产品，自古以来，就以甘旨补养闻名于世，深受我国公民的喜爱。王八肉味鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、养分丰厚的高档补养食物，具有极高的养分价值。王八甲壳周围的结缔组织称“裙边”，是养分补养最佳部分。王八肉每100克含蛋白质16.89克-17.45克，蛋白质中含有18种氨基酸，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，故王八有鸡、牛、羊、鹿、蛙、猪、鱼七味，可见其滋味之美。王八含有易于吸收的血铁，还含有天然形状的对铁吸收有及其重要的作用的维生素B12、叶酸、维生素B6等；含有许多对人的成长和激素代谢有及其重要的作用的锌；含有许多对骨、齿成长有及其重要的作用的钙。此外，王八还含有许多磷、脂肪、碳水化合物等养分成份。

  王八是我国传统的上等中草药材，具有极高的药用价值，是滋阴补肾的佳品，有滋阴壮阳，软坚散结、化淤和延年益寿的功用。

  传统的医学以为：“人过四十阴自半。”中老年人随年岁的增加体内逐步损耗，人体各脏器功用开端走下坡路。要想到达健康长寿意图，经过食疗，当令合理的进补，使阴阳趋于平衡，增强各脏器功用，是卓有成效的方法。“阴补胜过阳补”，王八是补阴佳品，常常食用王八，体内的就能不断地得到加强，并起到滋阴潜阳的作用，使人体阴阳康复到相对平衡的状况，然后到达强身健体，延年益寿的作用。特别适合于中老年及体质衰弱者进补。

  王八肉：味甘性平，有滋阴凉血的功用，可治精力亏本，久疟，崩漏带下，瘰疠等，能有用地防备和按捺肝癌、胃癌、急性淋巴炎、白血病等。

  王八壳：滋阴补血，退热、清淤。医治疮、痔阴毒很有用，能治“妇女难产、产后虚脱”对肝硬化、脾肿大有医治作用，还有调理免疫功用，进步淋巴细胞转化率，促进骨髓造血功用。

  王八血：味咸无毒，可作补血剂。将王八血和蜂蜜混合后让糖尿病患者饮用，可下降血糖值。

  王八亦有较好的净血作用，常食者可下降血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有利。王八还有“补劳伤，壮阳气，大补阴之缺乏。”而食王八对肺结核、贫血、体质衰弱等多种病患亦有必定的辅佐作用，所以人们喜食王八。现在各地饲养王八丰登，价格适合，渐渐的变多的人开端食用补养身体。

  自古以来，王八便是补虚佳品。中医实践证明，食用王八对虚劳、遗精等病症有必定的辅佐医治作用。

  现代养分学研讨之后发现，王八养分丰厚，不只要利于肺结核、贫血等多种病患的康复，还能下降血胆固醇，对高血压、冠心病患者有利。此外，王八肉及其提取物能有用地防备和按捺肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并可用于防治因放疗、化疗引起的衰弱、贫血、白细胞削减，还能防备缓慢肝炎患者的肝纤维化。

  缓慢胃肠疾患者：王八属寒凉食物，且富含蛋白质、脂肪和动物胶质，不简单消化吸收，故过量进食，可影响消化功用，乃至引起吐泻。

  活动性肝炎患者：肝炎患者由于消化酶排泄缺乏，所以不能有用地消化、吸收王八中的养分成分。

  肝硬化患者：由于王八中的蛋白质含量极高，蛋白质被肠菌分化可发生许多的血氨，一旦超越肝脏的解毒才能，就能诱发肝性昏倒。

  肾衰患者：关于缓慢肾衰患者来说，王八中的蛋白质能使患者的血尿素氮水平进一步升高，然后加重尿毒症症状。王八中的钙、磷和无机酸又会加重钙磷失调，不利于酸中毒的消除。所以，缓慢肾衰患者食用王八等于落井下石。

  王八滋味鲜美，养分丰厚，但怎么去掉王八肉的腥味却不太简单。假如仅用姜、葱、酒，往往除腥作用不抱负。有一种更简洁、更有用的方法：杀王八时，从王八的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待王八洗净后，在王八胆汁中加些水，涂改在王八全身。稍放顷刻用清水漂洗洁净。这样处理后的王八，再烹制时就没有腥味了。

  王八分为清水王八和黄沙王八两类。清水王八，背壳呈清色，质量上乘；黄沙王八背壳则呈黄色，质量为次。若要辨别王八男女，只要看其尾部，超出背壳为雄性，反之为雌性。一般选购500克左右的雄性王八为佳，每年阴历六月前后，被蚊子咬过的王八，质量最次，习惯上称之为“蚊子王八”。

  滋阴益肾、补骨髓、除热散结。用于骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等。

  治骨蒸痨热：鳖1只，去内脏，地骨皮15克，生地15克，丹皮15克，炖汤服，每日1次。连服7天为1阶段。

  治肝癌低烧、乏力消瘦者：鳖甲50克，鸽1只。将鳖甲洗净，捣碎放入洗净的鸽腹内，放瓦锅或大碗内，隔水炖至肉熟透，加盐、味精等调味料，即可服食。

  治子宫癌阴虚火旺、低烧者：鳖1只(500克左右)，白莲子 75克，猪瘦肉200克，鸡蛋1个，香菇10克，米酒10克，姜、葱、淀粉、食盐、酱油各适量。将鳖宰杀(在颈下开刀，但不割断头)，入开水内泡洗洁净，取下甲壳，取出内脏，洗净待用。猪肉剁碎，香菇切丁，加上蛋液、葱姜末、淀粉、米酒、盐、酱油、味精等调料，拌匀后放入鳖腹内，将八老练的莲子摆在肉馅上面，在鳖周围也摆上两圈莲子，上笼蒸1小时，出笼勾芡后即可食用。

  治腰膝酸软、遗精、阳痿：鳖肉100克，冬虫草10克，红枣 20克，米酒30克，盐6克，葱节6克，姜片6克，大蒜头4瓣和鸡清汤1000克，同蒸炖熟，用味精调味食用佐膳。

  治羊痫疯：鳖1只，煮熟去壳，用油盐炖烂，连汤带肉1次食完。在羊痫疯未发生前服食，每日1次，连服7天。

  癌症放化疗体质衰弱：王八1只(约500克)，灵芝粉15克，枸杞子20克，生姜适量。将王八放入沸水中烫死，剁去头、爪，揭去甲壳，除掉内脏，将肉切成小块，与灵芝粉、枸杞子、生姜，一同放入大砂锅中，加水适量。大火烧开，转小火炖至王八肉纯熟即可食用佐膳。有滋阴清热、解毒抗癌成效。

  治癌症术后或放化疗体虚：将王八1只用刀沿壳堵截颈骨，再将头颈处割开，抽去气管，腹剖开，去内脏，斩去脚爪，放入沸水锅中烫一下，取出刮去背壳黑膜，剁成4块；将猴头菇30克水浸 15分钟，沥干，切成薄片。再将王八块、猴头菇放入砂锅，再加葱节1个，生姜丝10克，米酒60克，笋片30克，火腿片30克，加清水至浸没王八，放旺火炖开，移文火焖2小时，至烂后去姜葱，加盐、味精调味即可食用佐膳。有填精补肾、扶正抗癌成效。

  本品含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、维生素 A、动物胶、角蛋白、碘等。体外试验标明鳖的上甲壳能按捺人体肝癌，胃癌细胞的呼吸；用美兰法对肝癌、胃癌、急性淋巴型白血病细胞有用。故民间有“龟鳖肉能治癌症”之说，不无科学道理

  科学界一般喜爱把两栖爬虫类相关在一同，由于它们很相似。爬虫类和两栖动物的显着差异便是，两栖动物的幼虫（蝌蚪）用腮呼吸，必须在水里日子。爬虫类许多从小就彻底日子在陆地上（比方：蛇，陆地龟类，等）。爬虫类有鳞片或许甲壳，而两栖动物只要皮肤。

  王八又称鳖或团鱼，是一种卵生两栖爬虫类，其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边际呈柔软状裙边，色彩墨绿。王八常在水底的泥沙中日子，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。

  鳖科有7属23种，表面为皮肤而非角质盾片为特征。鳖科以亚洲为散布中心，非洲和北美洲也能见到，而澳洲只要化石。鳖科是游动敏捷的淡水肉食性龟鳖类，性格比较凶狠，能够在水下坚持较长的时刻。鳖科中最拔尖的品种是散布于我国南方和东南亚的鼋。

  王八是鳖的俗称，也叫做团鱼、水鱼等，是卵生两栖爬虫类，共有20多种，我国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其间以中华鳖最为常见。

  王八的头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边际有软状裙边，壳要比乌龟的软。外形呈椭圆形，比龟更扁平，背腹甲上着生柔软的外膜，周围是细腻的裙边，头颈和四肢能够弹性，肢各生五爪。从外形色彩调查，王八一般背脊和四肢呈暗绿色，有的反面浅褐色，腹面白里透红。

  鳖（学名：Pelodiscus sinensis）是鳖科、鳖属动物。成体背盘长192.0-345.0毫米，宽138.8-256.0毫米。头中等大，前端瘦弱。吻长，构成肉质吻突，鼻孔坐落吻突端。眼小，瞳孔圆形。吻突善于或等于眼距离，等于或略短于眼径。耳孔不显。

  背盘卵圆形，后缘圆，其上无角质盾片，而被覆柔软的革质皮肤。背盘前缘向后翻褶。盘面有小瘰粒组成的纵棱，每侧7-10余条，近脊部略与体轴平行。腹甲平整润滑，可具7块胼胝，别离在上腹板、内腹板、舌腹板与下腹板联体及剑板上。腹甲后叶矮小。

  四肢较扁。第五指、趾外侧缘膜兴旺。体背青灰色、黄橄榄色或橄榄色。腹乳白色或灰白色，有灰黑色摆放规矩的斑块。幼体裙边有黑色具淡色镶边的圆斑，腹部有对称的淡灰色斑驳。颚与头侧有青白间杂的虫样饰纹。

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