过量雌性激素存在大闸蟹体内？日前，瑞士通用公证行香港分公司在对香港市场大闸蟹进行仔细的检测后发现，四分之一的样本含有雌激素，一天食用3只便达到世界卫生组织建议的安全界限。消息一出，不禁让众多食客担忧。记者先后致电相关行业协会以及水产专家，当前雌激素检测尚无法辨别是否含法定的禁用激素，也无法分辨是否人为添加物。而香港食物环境卫生署方面表示，今年大闸蟹时令食品检测已完成，检测结果将稍后公布。

  据瑞士通用公证行香港分公司发布的消息，该公司从香港市场购入30多个大闸蟹样本检测，结果显示有25%样本的类雌激素含量达到每克含15纳克或以上，含量最高样本每克含100纳克。该公司研究人员表示，一只大闸蟹的肉和膏大约重十多克，以世卫建议的每人每日雌激素摄取上限计算，重60公斤成人一日食3只上述雌激素含量最高的大闸蟹，已超出安全标准。不过工作人员同时也表示，他们采用的检测的新方法存在缺陷，如要辨别雌激素是否为人工添加需要进一步测试。

  记者昨天致电香港食物环境卫生署，该署表示，按国家质量监督检验检疫总局《出境水生动物检验检疫监督管理办法》要求，内地供港大闸蟹必须来自内地出入境检验检疫机构注册的养殖场。食环署亦会派员视察内地供港大闸蟹场，对其生产模式、管理方法及检验检疫措施等进行确认。另外，口岸检疫站的食环署人员会检查输港的大闸蟹，核对及收集随大闸蟹批次到港的卫生证明书。

  同时，食环署还会在进口、批发及零售各个层面抽取大闸蟹及其它蟹类样本，进行化学及微生物测试，以确保大闸蟹以及其它蟹类可以安全食用。工作人员和记者说：“去年食环署抽取超过110个大闸蟹样本作化学及微生物测试，化学测试项目包括检测兽药残余、金属杂质、人造激素、染色料及草酸，而微生物测试则检验寄生虫，全部测试结果满意。”他透露，对于今年大闸蟹时令食品调查也已完成，结果将于稍后公布。

  苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙表示，暂不作回应，但目前阳澄湖大闸蟹在养殖、出水等所有的环节都有工商、质监部门对其进行检测验证，安全性应该不成问题。“大闸蟹上市由江苏省质量监督局检测，而如果要出口则会由江苏省出入境检验检疫局进行仔细的检测监督，目前从来就没出现过激素超标的问题。”杨维龙表示，由于阳澄湖养殖面积大，有关部门都会提前划定养殖区域来管理。同时，养殖户们也签订了安全生产承诺制度，并建立生产养殖台账等管理制度。此前接受媒体采访时，杨维龙曾表示，今年阳澄湖水环境为多年来最好。

  据了解，在以上基础上，出口的大闸蟹更是要经过几十个项目的检测。不过这些检验测试的项目中是否包括雌激素检测，江苏省出入境检验检疫局工作人员并未给予明确回复。此间有新闻媒体报道，检验测试的项目、标准将于近期予以公布。

  “大闸蟹出现雌激素问题，最关键的就是要辨别是其自身原因，还是受人为影响。”上海海洋大学水产与生命学院教授鲍宝龙在接受媒体采访时表示，食用含过多雌激素的水产品肯定会对人体造成危害。

  如果真是人为添加，饲料是唯一途径。“因为大闸蟹是甲壳动物，很难通过注射进行添加，只可以通过饲料添加。”上海海洋大学副教授、日本北海道大学水产学部博士曲宪成和记者说。他担心，人为添加雌激素有可能让雄性大闸蟹雌性化，而人吃了这些大闸蟹会受到危害。“雌激素属于内分泌干扰物，过量雌激素会影响人的生殖系统，扰乱脑垂体激素、甲状腺激素的分泌。同时，它对特殊人群危害更大，严重的可能造成女孩早熟、男孩出现雌性性征。”(记者 徐维欣 实习生 赵征南)