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  北方秋意渐浓，蛰伏了一夏的火锅又开始上线了。除了羊牛肉卷、新鲜蔬菜、各类菌菇和豆制品外，各类鱼丸、虾丸、蟹也是很多人的必选项。如果仔细留意一下这些丸类的配料表，会发现其主要成分是鱼糜以及淀粉、盐和各类食品添加剂。即使标签是龙虾丸、蟹，其配料表里的主要成分也大同小异。这些没有虾肉的虾丸，没有蟹肉的蟹到底是啥食品？我们吃这些丸类除了能一解口舌之欲，到底有没有营养价值？会不会对我们的健康造成影响？天津市科技大学食品学院副教授王浩就这样一些问题做了解答。（科技日报）

  点评：市面上销售的这些虾丸、龙虾丸、蟹等大多数都属于仿生食品。仿生食品通常是指通过食品技术方法用普通食品模拟天然食品的营养、风味或形状的“人造食品”。仿生食品也分几类，目前在食品制造业中，应用最多的就是仿生海洋食品和仿生肉制品。龙虾丸、蟹之类都属于海洋仿生食品。除此以外还有仿生海参、鱼翅、海蜇、鱼籽等海洋仿生食品。仿生肉有人造瘦肉、人造牛肉干、人造香肠等。

  近日，家住顺德大良的陈小姐反映，今年9月2日，她通过好友胡小姐在贵州某售酒公司购买了21箱2017年版的（飞天）贵州茅台酒，总金额约36.6万元，随后她发现酒瓶口封口处有松动迹象，且口感不对，怀疑买到了假茅台。但商家却表示，未曾卖过假酒，陈小姐可以报警，由警方来调查此事。目前，陈小姐已向顺德及贵州区域的市场监督管理部门投诉，顺德区市场监督管理局表示已收到陈小姐的投诉，将尽快协调权威机构鉴别判定酒的真伪后，再作进一步处理。（南方都市报）

  点评：顺德区市场监督管理局收到陈小姐的投诉，将尽快协调权威机构鉴定陈小姐这批酒，待鉴定酒的真伪后再作进一步处理。

  继今年华天二友居肉饼店就“西四包子铺”品牌归属向网红“西四包子铺”提出质疑并开始维权后，北京商报记者近期发现，北京餐饮市场上的“西四包子铺”门店开始极速扩张，并且以“西四包子”为名称的公司也陡然增加了不少。记者通过调查了解到，目前市面上慢慢的开始出现以西四包子铺为名对外开放加盟的情况，并且开放加盟的西四包子铺与此前网红的“西四包子铺”并不是同一公司旗下门店。如今的西四包子铺就像曾经的鲍师傅一样，成为网红后，因为商标存在争议，所以市面上出现了大量以西四包子铺为名的门店，本就涉嫌侵权的网红西四包子铺如今自己也在面临着被山寨被仿冒的局面。（北京商报）

  点评：“西四”虽然是地名，但不是县级以上的地名，能够直接进行商标注册，因此西四包子铺事件的核心在于谁能先拿下西四包子铺商标，在西四包子铺未能被注册前，目前各方西四包子铺都不存在商标侵权的问题。但网红西四包子铺盗用华天二友居品牌的事实如果确定，那么网红西四包子铺就存在虚假宣传的问题，这类问题工商部门就可以对其进行一定的处罚。如果网红西四包子铺是因为包子有特色，那么存活的可能性还是很大的，但如果是依靠套用别的品牌历史、过度宣传而走红，那网红西四包子铺现有的网红地位也就岌岌可危了。

  9月12日，港荣蒸蛋糕的母公司针对一款蛋糕被通报丙二醇超标的事情发布了致歉声明。声明中宣称，那款蛋糕是一款小众的产品，后续批次的检测未曾发现丙二醇超标。而市场监督管理局表示，丙二醇属于低毒物质，“长期过量食用会引起肾脏障碍”。（中国经济网）

  点评：丙二醇是饮食业普遍的使用的食品添加剂和医药行业普遍的使用的药物载体。美国FDA给了它GRAS（公认安全）的分类，欧洲食品安全局（EFSA）也批准它用于一些食品中。在中国，食品添加剂国家标准GB2760中允许它用于生湿面制品和糕点中。港荣的涉事蛋糕属于“糕点”，也就是说，能够正常的使用丙二醇，只要使用量不超过3.0克/公斤就是合规的。而涉事的那个批次产品，最初有新闻媒体报道“超标70%”，（也就是说实际使用量超过了5克/公斤），经查实际值为3.55克/公斤。在食品生产中，0.3%的原料算是较为大量的辅料了，尤其是考虑到蛋糕中的水占了相当一部分，丙二醇在配料时的占比就更高。这个幅度的过量，无法用称量误差来解释——若不是配方有一定的问题，就是生产过程的工艺控制存在很大缺陷。

  据中央广播电视总台中国之声《新闻纵横》报道，不用火、不用电，只需要加一瓶水，就能享受热腾腾的火锅……如今，这种号称“懒人自煮自热的火锅”受到了不少年轻消费者的青睐，成为了户外旅行、家庭聚会常见的“网红食品”，一些品牌还纷纷推出了米饭、面条、粉丝等类似自热食品。不久前，上海市消费者权益保护委员会通报了对20件自热方便火锅类产品的测试情况，证实了这类产品在加热过程中，有几率存在的安全风险隐患。而关于该类产品本身及其内含发热包的安全管理问题，我国尚未出台相关的国家及行业标准予以规范。（央广网）

  点评：目前我国的民航系统已经全面禁止携带自发热产品上飞机。上月广西出台的铁路安全管理条例也明确规定，禁止在动车上使用自带加热的食品。不过蔡恩也表示，根据在全国标准化信息公共服务平台的检索结果，目前，国内暂无自热方便火锅类产品和发热包相关国家标准及行业标准，亟需填补这方面的空白来保障消费者的生命财产安全。

  9月18日，浙江省市场监督管理局通报，近期该局组织抽检薯类和膨化食品、速食、茶叶及相关制品、食用农产品、炒货食品及坚果制品、速冻食品、蔬菜制品、调味品、饮料、冷冻饮品等10类食品307批次样品，发现不合格样品7批次，不合格项目涉及微生物和食品添加剂指标。（食品伙伴网）

  点评：对抽检中发现的不合格产品，浙江省市场监督管理局已责成相关市级市场监督管理部门依法予以查处。要求杭州、宁波、绍兴、丽水等市市场监督管理部门督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；要求宁波、嘉兴、绍兴等市市场监督管理部门督促食品经营环节相关的单位立即采取下架等措施控制风险；相关市级市场监督管理部门自通告发布之日起7日内向社会公布风险防控措施，3个月内向浙江省市场监督管理局报告核查处置情况并向社会公布。

  据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，2019年9月17日，欧盟通报我国出口勺子不合格。（食品伙伴网）

  点评：提醒各出口企业，要充分了解进口国对产品的要求，注意食品接触性材料中各物质的迁移量，保证产品的安全性和合规性，规避出口风险。

  9月17日，韩国食品安全处（MFDS）发布了第2019-79号告示，修改《食用肉中残留物质检查相关规定》的部分内容。（食品伙伴网）

  点评：其主要内容如下：1. 通过畜产品安全管理系统等对食用肉进行全方位检查记录管理时，能代替当前的文件记录管理。2. 使残留物质检查法用语与《食品法典》一致，明确规定其行政依据。3. 调查违反残留标准者的违反原因时，包括确认违反残留标准的动物所生产的畜产品残留物质超标的可能性。