今年，夏季持续超高温天气，水草腐败，蓝藻滋生，导致河蟹缺氧翻塘，病害多发，损蟹严重。在全球变暖的大背景下，今后极端高温天气或将常态化，如何提前制定高温预案，确保河蟹安全度夏？亦或是从种苗上突破，进一步探索早熟、速生、抗病及晚熟大规格新品种？跟风转养小龙虾能否赚钱，养殖风险有多高？都是养殖从业者眼下最为关注的课题。

  2022年11月18日，每年一度的“第七届中国虾蟹产业升级与技术创新论坛暨2022中国虾蟹年度风云榜颁奖典礼”于安徽宣城·世纪缘国际酒店正式召开，会议由《当代水产》、腾氏水产商务网主办，并得到华中农业大学水产学院、宣城市宣州区水产技术推广站的技术指导，现场聚集虾蟹行业权威专家、优质企业代表及来自全国各地经销商、养殖户等共600余人欢聚一堂，共襄盛举。

  从2016年的第一届，到如今的第七届，当代水产主办的虾蟹论坛已成为业界规格最高、含金量最高的品牌会议。本次会议得到九州神农、江苏众乐、南通东贝、渔东伽、江西九正药业、粤海集团、正强超越、广东恒兴、河南金百合、江苏好润、山西恒达蕾傲、美博生物、运城金林、楚天艾科、江苏绿科、北京渔经、礼蓝动保、天津嘉禾、澳华集团、赵氏生物、国联天科、山西欣康、江苏金满池、山西润盈、扬州绿健、河南施力黑等知名水产企业的赞助与支持。

  虾蟹养殖是新时代快速推进我国农业绿色发展最具活力、潜力和特色的朝阳产业，同时也是安徽省委政府实施乡村振兴战略、农业产业精准扶贫和两强一增的有效抓手，在培育农村经济稳步的增长新动能、推进农业供给侧结构性改革、促进农业增效和农民增收过程中发挥着重要作用。

  致辞中余护表示，此次会议提供了一个非常好的平台，让虾蟹产业界的各路精英翘楚齐聚在宣城市宣州区，助力中国虾蟹养殖技术升级和模式创新，推动中国虾蟹产业高水平质量的发展，此次会议的召开，必将进一步提升我国各地区虾蟹养殖产业的技术进步，推动虾蟹产业持续稳步创新发展。

  上海海洋大学水产动物营养与饲料系主任吴旭干：河蟹六月黄养殖关键技术的研究与应用

  当前，河蟹产业的主体问题包括优质苗种覆盖率低、上市时间过分集中、配合饲料使用率低、河蟹养殖劳动强度大等。怎么样才能解决这样一些问题？吴旭干在报告中提出了新方案：一是河蟹公母分养：便于管理，错峰上市；二是一龄早熟蟹养殖：成本低，技术门槛低；三是六月黄养殖：缩短养殖周期，加速资金回笼。

  关于六月黄养殖关键技术，吴旭干从河蟹品系选择、大规格蟹种养殖技术、扣蟹放养规格、放养密度、水草种植模式和饵料选择等方面做详细阐述。他建议，六月黄要纯公蟹养殖，扣蟹规格选择15~25只/斤，放养密度在1,000~1,500只/亩，养到7月10号以前全部捕捞完；水草在春节前种植，以伊乐草为主，搭配“四季青”高密度种植。

  此外，吴旭干强调，养殖六月黄，水草和喂料是重点，投喂方式以高蛋白配合饲料+早期少量发酵饲料；5月中旬到6月初，建议上午投喂30%、下午投喂70%。

  许长青在报告中指出，当前河蟹养殖面临套养品种复杂、追求高密度、饵料质量参差不齐、水草品种单一、进排水困难、增氧条件差等诸多弊端，而好苗种、好模式、好饲料、科学管理、好价格是养殖成功必不可少的基本条件。

  对于河蟹养殖优化方案，许长青提出了7个优化途径：第一，河蟹套养品种要越简单越好；第二，养殖密度要适量，不能一味盲目加大投苗量；第三，投喂方面要少而精，注重营养与内服保健；第四，水草要注重品种搭配，均匀适量；第五，水位要尽量可控，尤其是应对高温天气；第六，增氧条件要完善；第七，有条件的池塘可考虑公母分养。

  张勇就整体河蟹养殖现在的状况进行简要分析，据他介绍，2022年河蟹苏北大塘口平均亩产量在180~220斤以上，主打规格2.5母3.5公，小塘口亩产基本在220~260斤左右，平均亩效益4,000~5,000元；受极端高温天气的影响，今年整体产量以及规格较2021年明显偏小，总体全塘伊乐藻模式受影响大，轮叶黑藻模式较小。

  针对这一情况，粤海技术团队经过长期养殖跟踪和技术沉淀，总结摸索出一套以“高效益”为核心养殖目标的高效模式，即早上市赶价格，高产量提效益，大规格是基础；放养密度1,000~1,500尾/亩，高端客户会提升养殖密度至1,500~1,800尾/亩提高产量，或者降低密度至800~1,000尾/亩，养大规格；同时套养青虾、龙虾，在保证不与高温期螃蟹冲突的情况下，提升早期池塘利用率和养殖效益。

  目前国内小龙虾新品种选育工作十分紧迫，国内尚无选育成功的良种，许志强指出，小龙虾独特的繁殖生物学特征决定了其育种技术选择的挑战性，江苏省淡水所正在通过家系+群体选择育种、分子设计育种、基因组辅助育种、关键基因调控机制等不同方式尝试提升育种效率，以及加快育种进程。

  对于小龙虾苗种繁育管理要点，许志强指出，可以从“亲虾强化培育、池水调控、重点除野、注意幼虾的饲料投喂、苗种捕捞与运输”这五点入手。

  此外，他重点介绍了兴化地区特色的虾蟹混养新模式（放养抱籽虾模式—兴化模式），这种模式可以有效解决小龙虾与螃蟹打斗、小龙虾苗种不稳定、虾苗运输成活率低、池塘水草管理不到位、虾苗自繁自育底数不清、小龙虾白斑病难以防治等问题。

  江苏绿科生物科技有限公司产品经理尹统统：河蟹养殖过程中底质主体问题与相关应对政策

  尹统统在报告中指出，池塘底质的缓冲能力、自净能力、生产性能、抗逆性能是池塘养殖成败的关键。且底质在河蟹养殖中起到及其重要的作用，如供氧、储碳、储存微量元素、营养转化、水草生长、低栖生物生长场所等都与其息息相关。

  对于底质的管理，尹统统提出了4点建议：第一，合理且周期性地使用一些底改产品；第二，早期底质维护要使用生物型低改，中期生物低改作为辅助；第三，使用强氧化性低改产品时搭配营养抗应激产品减少河蟹的应激反应；第四，遇到底质问题推荐交替使用不相同类型的底改。

  顾伟指出，随着“复垦”，未来河蟹重点发展区域在向北，如环洪泽湖、微山湖、山东东营等区域迁移，未来螃蟹饲料总容量将突破80万吨。随市场对于螃蟹规格要求慢慢的变大，品质要求慢慢的升高，而倒推养殖端“大母本”模式的逐步升级，给产业模式带来变化，同时对于饲料营养的强化升级提出来了更高的要求（好苗+好料，是高品质蟹的基础）

  近年来，澳华集团针对传统河蟹养殖模式进行升级优化，引导“六月黄，公母分养等模式，并结合模式升级推出相应的“六月黄”专用料，金蟹安康（公母分养专用料），并得到市场认可，其中“六月黄”模式具体操作为：建议3月份投放1,500~1,800只/亩，7月份亩产六月黄30~40斤（300～500只/亩），回笼资金，按照30~40元/斤的价格，相比较传统模式，每亩可增加1,000~1,500元利润。

  天津嘉禾动保科技有限公司总经理尹伟华：怎么样才能做到水产简单养殖（水体营养+水体溶氧+摄入营养）

  尹伟华表示，水产养殖成功的三大关键点就是水体营养+溶氧+摄入营养。其中，水体营养包括具有营养充分的有机肥；适合水体营养的多种微量元素；有益微生物的发酵等，具有增强鱼虾蟹体质的作用，当虾蟹活力不足时，蜕壳不遂时，甚至会出现水瘪子、五月瘟、大量死亡时，真正解决的有效方式是补充水体营养，而不是靠抗生素、消杀剂等。

  叶建生在报告中指出，当前河蟹产业存在着4大问题：一是河蟹防制能力有待提升；二是养殖尾水处理能力有待提升；三是冰鲜杂鱼依赖程度有待下降；四是河蟹市场销售压力长期存在。

  接下来，他从颤抖病、白斑病、肠炎病、水瘪子病、缺氧、蓝藻滋生、脱壳不遂、极端高温8个方面做阐述。

  对于河蟹疾病的防制策略，叶建生提出，一是要用好菌，改善池塘水质和底质，增加蟹塘自净能力，减轻河蟹养殖对水环境的压力；二是要管好底，不改底或改底不到位会影响水质调节，底层环境的优劣影响河蟹养殖的成败；三是要增好氧，增氧机是“增产机”，是河蟹产量和规格的保障；四是要喂好料，营养决定规格，营养不平衡会影响河蟹蜕壳、生长。

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