一看外形。新鲜的河虾虾身有弯度，并不会特别直，并且虾身和虾头衔接十分严密，与虾尾衔接也是如此。

　　三看色彩。优质的河虾色彩简直通明，只要一点淡淡的青绿色，而寄存时刻比较久的河虾外表色彩就会发黑。

　　四看有无弹性。将河虾拿在手中，掐着虾头略微用力晃动，新鲜的优质河虾虾肉弹性十足。

　　五看活性。河虾大多数都会放在鱼缸中售卖，挑选时可用网兜挑拣，挑选那些最活泼的河虾。

　　由于河虾的活动量越大，其肉质就会愈加详尽，口感就会更好，鲜活的河虾一般都不需求过多的忧虑健康问题。