以前海鲜的概念并不像现在这么普及,想要吃点特别的,往往是直接下河里捞一些河鲜来吃。
不过非常奇怪的是,河蚌这东西只能在饭店里吃。你要是自己从河里捞出来,直接起锅烧油,炒出来的河蚌肉简直就像炒轮胎。
河蚌十分喜爱生活在鱼塘里,尤其是到了放水的时候,鱼塘塘底的淤泥里面,能挖出很多的河蚌。
可惜现实和理想总是有很大的差距,河蚌实在是太腥了,自己家里的锅确实做不出饭店里的味道。
可是在父母不忙,带着出去打牙祭的时候,那一盘小小的河蚌肉,承载了很多人的童年。
以前人们的生活方式最简单,没这么多工业污染,水质也特别好。农村的小伙伴到了放假的时候,随便找到村头的一条小河,就能捞出不少的河虾。
有些小孩比较馋,可能在捞出来河虾的时候都来不及回家炒一炒,直接现场就给生吃了。
剩下的一些河鲜,也就是黄鳝,泥鳅,虽然现在很多人觉得这些食物不上台面,比不上海鲜这么上档次,但客观来说,这些河鲜的味道确实相当不错。
竟然河鲜的味道这么好,是我国的传统美食之一,在我国的饮食文化当中占据了很重要的位置,为什么现在人们更愿意吃海产品,却不愿意吃河鲜了呢?
根据扬子晚报的报道,在去年3月份的时候,盒马鲜生里售卖的南京地产河虾价格普遍在80元到140元一斤。
想要做成一道菜,成本价只要二三百块钱起步,如果想吃过瘾,钱包就得准备厚一点。
其实这事儿也赖不着河虾,因为河虾对水质的要求很高。二三十年前没这么多的工业污染,别说养河虾了,就算随便拿个矿泉水瓶子,舀上一瓶都可以直接喝。
除了河鲜的价格相对较高,让很多人接受不了以外,河鲜市场现在存在的质量参差不齐的问题,也让很多食客不敢尝试。
河鲜这种东西对养殖环境的要求很高,如果在养的时候不注意,或者运送过程中保存不是那么恰当,河鲜的品质都会受到很大程度的影响。
有经验的购买者,轻轻松松就能选到合适的河鲜。但并不是所有的人都有买河鲜的经验
最后花了这么多的钱,还买了一些残次品,久而久之,人们的购买意愿就降低了。
现在的消费主义军对海鲜的情愫并不是那么深,不管是海鲜还是河鲜,大家的最终目的是想吃到一口好吃的东西。
一边是15~20块钱一斤的小龙虾,一边是动辄上百元的河虾,前者还能直接做麻辣口味搭配啤酒,直接满足了人们的社交需求。
十几块钱一斤的小龙虾,隔三差五你能做上一顿,100多块钱一斤的河虾,就算是再好吃,你也不舍得总吃。
而且海产品在很多文化当中也很有重要的地位,人们在提到海鲜的时候,下意识会觉得它比河鲜要上档次。
河鲜的价格贵,是因为现在养殖的规模并不大,养殖成本过高了,所以价格才会跟着一起水涨船高。
如果你在市场里买到的河鲜都是这种,从河里直接捞出来的,价格根本不可能这么高。
大家不愿意从河里捞河鲜吃,可不是因为野生的没有人工养殖的好吃,是因为野生的寄生虫实在太多了。
河鲜的肉质相当娇嫩,不适合长时间烹饪。如果你从河里直接捞河鲜吃,还想保证口感的话,吃下去的肯定有很多寄生虫。
一些食客为了追求口感,有些时候会直接生吃或者生腌,因此感染寄生虫最终被送进医院ICU的案例很多。
进寄生虫感染这件事属于不作死不会死,不少人感染寄生虫是由于吃了这些没处理干净的河鲜,最终到了医院确诊肺吸虫病。
像螺类、蟹虾和蝲蛄,就是肺吸虫的重点寄生生物,依据相关统计多个方面数据显示,我国有24个省市区都存在肺吸虫。
除了肺吸虫病以外,还有弓形虫病,囊虫病,钩虫病,肝吸虫病,旋毛虫病等很多食源性寄生虫病,是由于一些食客为了贪图味蕾享受,吃了一些不干净的水产品,还没有彻底烹饪熟透。
所以喜欢吃河鲜的人,要么只能继续想想,要么就是到市场里高价买一些河鲜,久而久之愿意吃河鲜的人当然越来越少。
参考资料:[1] 扬子晚报《正是“河鲜”欲上时,南京本地农产品“杀”进连锁商超!》2023-03-16[2] 浙江日报《吃河虾的季节到了 价格比往年贵 最便宜的也要3字头》2021-05-18[3] 东方网《生食水产品是否会携带寄生虫?腌制或酒精浸泡过是否安全?》2021-11-29[4] 红星新闻《女子得肺炎3个月发现是吃生腌导致:查出感染寄生虫》2024-04-12
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