咱们拿起大虾，留意仔细观察它的背部会发现，从虾头的方位到虾的尾部有一根黑色的线，这个便是虾线，将虾煮熟后，这根虾线色彩会愈加显着。

　　其实，这根虾线便是虾的消化道，它就类似于咱们人类的肠道，里边包含未消化的食物、消化的食物残渣，以及没有来得及排出去的代谢物（㞎㞎）、泥沙等，因而会有一股土腥味。

　　可是通过高温烹调，虾线里的微生物会被杀灭，因而假如不去除的话，会影响口感，但不会对健康有太大损害。假如真实懒得去除，也能够不去。因而，在烹饪之前，主张将其去除，防止影响口感，确保食材卫生。

　　虾头里包含了虾的首要内脏器官，比方心脏、胃、肝胰腺等等。关于螯虾（小龙虾）而言，虾头还包含生殖器官，雄性为精巢，雌性为卵巢。

　　咱们所谓的“虾黄”其实是虾的消化腺，也便是肝脏、胰脏等，并不是虾屎。由于，虾的分泌部位一个是头部的分泌孔，担任排尿，另一个是尾部肛门，担任排其它消化产品。

　　别的，母虾在产卵季的时分，其卵巢也会发生一些“虾黄”。所以不能只是通过有没有所谓的“虾黄”就判别是不是母虾。

　　不过虾的胃、肝脏等器官的确简单富集重金属。究竟水生生物为保持本身生命活动，需求依托富集效果从外界获取养分的东西，但假如水质被污染，相同也会富集毒素，并且食物链越高端富集才能越强。

　　不过总的来说，仍是不主张吃虾头，假如真实太喜爱的话，嘬两口尝个味儿就好，别贪吃，能剥掉尽量剥掉。

　　虾皮素有“钙质宝库”之称，其每100克含钙量高达991毫克，近乎牛奶的10倍、虾肉的4倍，乃至逾越“补钙明星”奶酪。

　　但养分学界却有个反知识的定论：看似补钙圣品的虾皮，实则并非抱负挑选。这背面藏着两个要害线、虾皮中的钙质犹如“被锁在保险箱里的瑰宝”。作为甲壳类生物的外骨骼组成部分，其钙首要以不可溶的碳酸钙方式存在，人体消化系统难以充沛分化吸收。即使通过咀嚼和胃酸效果，实践生物利用率仍缺乏30%，远低于乳制品中与酪蛋白结合的钙质。

　　农视网是中国农业电影电视中心新媒体渠道，三农信息及时传达，农影智造，专业有用

　　中心农办秘书局 农业乡村部新闻办公室辅导、新闻宣扬官方渠道（威望 及时 聚集）发布信息资讯、报导新闻要务 解读方针行动、回应热门关心 联播各地动态、宣扬经历做法

　　中心农办秘书局 农业乡村部新闻办公室辅导、新闻宣扬官方渠道（威望 及时 聚集）发布信息资讯、报导新闻要务 解读方针行动、回应热门关心 联播各地动态、宣扬经历做法

　　中心农办秘书局 农业乡村部新闻办公室辅导、新闻宣扬官方渠道（威望 及时 聚集）发布信息资讯、报导新闻要务 解读方针行动、回应热门关心 联播各地动态、宣扬经历做法