牛蛙是蛙类动物。望文生义，这种蛙类由于声音洪亮且与牛叫类似而得名，牛蛙是一种非常大的蛙类，其体长通常在70-170毫米之间。牛蛙是一种定温动物，成长的最适温度为25到32℃，当温度降至15℃时，食量很小，温度降到14℃以下，根本停食，再下降到10℃以下，则停食蛰伏。

  牛蛙(Rana catesbiana Shaw)归于两栖纲（Amphibia）、无尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，养分丰厚，具有必定的药用价值。牛蛙，俗称美国水蛙，个别硕大，成长快，产值高。

  牛蛙原产于北美洲区域，现在己广泛国际各大洲，是各地食用蛙中的首要饲养品种。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开端在我国被大范围推行饲养。近年来，牛蛙已成为我国水产饲养重要的名特水产品之一。

  初次发现引入的地址及时刻：1959年从古巴引入，先后在北京、上海、天津、甘肃、四川、云南、南京、杭州、福州、广州，以及厦门、宁波、中山、湛江等地进行驯养。