近年来，北上广深一线大城市的牛蛙消费市场十分火热，牛蛙餐饮店时不时排起了长龙，热闹非凡。据不完全统计，仅在广州天河区就有200余家牛蛙专营店，甚至部分牛蛙专营店直接“门对门”做起了生意。

  作为后起之秀的牛蛙，凭借其鲜美的肉质、丰富的营养，成为了继小龙虾、烤鱼、酸菜鱼之后的爆款单品。牛蛙消费的兴起，市场需求量随之上扬。近两年来，牛蛙养殖产量持续走高。有多个方面数据显示：2018全国牛蛙产量达到40万吨，比2017年增长超过50%。禁养导致老牌产区牛蛙减产，但实际上江西、湖南、广西、云南等新兴产区却在快速增产，估计增量超过13万吨。

  2019年，福建、江西等牛蛙养殖区禁养令一路蔓延，而广西作为没有禁养的新兴产区，成了上述产区牛蛙产业的迁入重地。据相关统计，未来广西牛蛙养殖面积将达到15000亩。广西能否超越广东澄海，成为下一个牛蛙主产区呢？

  牛蛙养殖对水质要求相比来说较高，一般选在水源比较充足处养殖。牛蛙养殖每隔1-3天就必须换一次水，而牛蛙排泄物中含有氨氮、总磷等成分，若不经过尾水处理，直接排放容易造成水体富营养化。而腐烂的死牛蛙，残余饲料和预防牛蛙生病所用的抗生素都会影响水质，甚至造成河道环境污染。

  为了追求高产高密度，同时为减低养殖成本，大部分养殖户选择水资源比较充沛的沿海地区展开养殖。“2019年广西牛蛙养殖面积有1万多亩，主要分布在南宁、玉林、百色、东兴等东南沿海区域。”福建某一牛蛙饲料销售相关负责人廖先生表示，广西作为牛蛙新兴养殖产区，养殖模式以福建、广东的为主。“本土也有一些养殖户育牛蛙苗，牛蛙养殖达到3两规格即可上市。”

  “2019年广西牛蛙养殖基本以沿海地区为主，内陆扩散还不是很大。”广西一牛蛙料业务经理刘先生指出，广西牛蛙除了分布在南宁、玉林和东兴等地，其他内陆地区也有零星分布。养殖群体以福建、广东和本地一小部分养殖户构成。

  “广西养殖牛蛙以福建人、汕头人为主，其中尤以福建人居多，本地人养殖规模较小。”广西一牛蛙料销售主管熊先生表示，广西的牛蛙养殖大部分是从2018年下半年到2019年上半年开始的，2019年总共扩建牛蛙养殖面积12000亩左右。“牛蛙养殖在南宁较为集中，主要是土池养殖。”

  据了解，广西牛蛙土池养殖的租金一般在800-1000元/亩，当地养殖一斤牛蛙的成本需要4-4.5元左右。由于广西牛蛙养殖起步不久，还未成型，养殖成本还处在变化中。“田比较好的，租金就高一些，田不好就低一些。”熊先生指出，目前全国市场上牛蛙料主流厂家基本都有过去广西开拓市场，饲料销售逐步推动了广西牛蛙养殖的发展。

  由于广西地区牛蛙养殖的土地利用率低，只有30%-40%。而潮汕地区牛蛙养殖的土地利用率却高达60%-65%。随着广西牛蛙场如雨后春笋般崛起，业内人士预计其将会达到20000-25000亩，甚至超过福建和广东两省牛蛙养殖的总面积。

  由于广西牛蛙料市场潜力巨大，除了福建、广东的牛蛙料企业随着客户转移市场到广西外，今年广西本土不少猪料企业受到非洲猪瘟的影响，纷纷减产或面临停产。为了企业的生存和发展，它们开始转型生产牛蛙料，目前广西牛蛙养殖还没到用料高峰期。

  “牛蛙从广东、福建主产区迁入广西，促成了广西10万吨蛙料蓝海市场。”福建海大营销副总经理王周武在接受《农财宝典》记者专访时表示，越是禁养，养殖户对行情的预判越乐观，增加投资的信心反而越大，实际上2019年的牛蛙产量估计比2018年还要多20-30%左右，短期来看，这对于饲料厂来说影响不大甚至有利。

  “在广西牛蛙市场，除了本土一些饲料厂，海大、通威、粤海等集团型企业布局之外，广东和福建一些牛蛙料企业也把市场逐渐转移到广西来了。”熊先生表示，从福建、汕头过来的饲料企业一般有收蛙渠道，能帮助养殖户收蛙，而集团性饲料企业缺乏收蛙渠道，但有些也会协助客户把蛙销往水产批发商业市场。“水产批发商业市场走蛙规格看不同地方的市场需求，北京、上海那边收购7-9两规格的大蛙，云贵川市场则收购3-7两规格的牛蛙。”

  据了解，在广西有一些地区养殖牛蛙成为了脱贫致富的产业，还受到当地有关部门的鼓励。从2018年下半年开始，大量在广东潮汕、福建漳州地区牛蛙被禁养的养殖户陆续进入广西山区建立养蛙场。对经济较为落后、土地资源丰富的广西而言，政府通过招商投资的扶贫项目精准扶贫，也促进了牛蛙产业在当地的蓬勃发展。据估计，2019年广西牛蛙饲料容量可达10万吨。

  而在沿海地区，北海白沙镇东风村勋耀农民专业合作社从广东汕头引入牛蛙养殖合作项目，项目面积约150亩，总投资约800万元。据北海日报报道，该项目通过“招商引资+土地整合+承包+合股”的方式开展合作，同时该基地也是白沙镇扶贫产业示范基地，将长期优先为村内的贫困户提供就业岗位，助力全村脱贫致富。从2019年9月份开始，将迎来第一次牛蛙收成。

  当前，广西牛蛙养殖一方面还没有禁养问题，作为政府的一个扶贫项目，还可带动当地老百姓就业；另一方面，广西牛蛙养殖是以早蛙和中蛙模式为主，2019年养殖前期种苗成活率偏低，腐皮、肠炎、肝胆疾病较为常见。作为一个外来新物种，它能否适应广西的养殖环境，养殖成功率能否逐步的提升，未来能否超越澄海成为主产区？同时，高密度养殖是否会污染自然环境？这样一些问题可能还需要经过未来较长一段时间的考量。