今年6月，广东多个地区对牛蛙养殖进行整治，部分养殖场被拆除，怎么样来规范牛蛙行业发展，成为业界关注的热点。就在前不久，广东省农业农村厅相关领导提出“将牛蛙打造成中国乃至世界知名的水产品牌”，传递出强烈的变革信号，极大鼓舞行业士气。

  在此背景下，7月2日，由广东省农业技术推广中心牵头，“广东省牛蛙产业高水平发展”线上研讨会在广州召开，由广东省农业技术推广中心党委副书记刘胜持，全国牛蛙产业代表及行业专家建言献策。这也是今年以来，广东牛蛙业界首次研讨，共同谋划牛蛙产业转变发展方式与经济转型之路。

  目前中国牛蛙年养殖产量规模约50万吨，广东占比超40%，居全国首位。牛蛙还是优质动物蛋白来源，每百克牛蛙肉含蛋白质19.9克；牛蛙养殖亩产可达2万-3万斤，是保障粮食安全、丰富广大市民菜篮子的组成部分。然而，现在牛蛙产业也面临一些明显问题，如养殖尾水排放污染、行业标准缺失、产品深度开发不足等，制约着产业向更高水平迈进。

  作为饲料与流通加工公司的代表，广东恒旺饲料有限公司总经理林映波表示，这几年在行业的推动之下，大部分牛蛙养殖户都了解到了兽药管控的重要性，整个行业的兽药残留指标也有显着下降的趋势。但在养殖尾水排放方面，由于相关的环保标准欠缺，众多养殖户、流通企业也找不到具体的整改方案和依据。一旦面临，会直接影响养殖户的生计，“特别养殖户普遍年龄偏大，转业困难，牛蛙产业危机迫在眉睫。”因此，林映波希望主管部门可通过新科技、新技术方法，建立牛蛙行业有关标准，推动牛蛙产业转型升级。

  食品安全直接关乎百姓的生命安全。长沙味之翼湘餐饮有限公司董事长罗清认为，从目前形势看，上游养殖环节应该培育规模化企业。“企业声誉、企业品牌是企业安身立命的重要手段，而规模化企业的品牌意识更强，会让其更重视食品安全问题。”罗清还建议，牛蛙行业在做大做强的过程中，还可以借鉴养猪行业发展的商业模式。

  集美大学水产学院院长张春晓认为，规范牛蛙产业总体原则要做到两个保障，分别是食品安全和养殖安全。这需要由政府主导，建立牛蛙养殖标准、牛蛙品质衡量准则，并加强监管。同时，鼓励牛蛙科研项目立项，加大科研投入。

  仲恺农业工程学院动物科技学院院长林蠡表示，牛蛙行业要加强苗种建设，因为病害防控和苗种质量有很大关系，而这又对养殖用药、尾水排放产生一定的影响。厦门大学教授艾春香提议，要抓紧开展牛蛙基础研究，从牛蛙的养殖生物学、遗传育种等方面发力，为牛蛙产业健康持续发展提供科技支撑。

  针对行业普遍关注的绿色养殖、生态养殖，漳州海之味生物科技有限公司总经理李寒晓分享了工厂化养蛙模式，厦门兴牧威动物保健品有限公司总经理陈龙伟着重探讨牛蛙绿色健康模式，广东金洋水产养殖有限公司董事长潘淦介绍了金洋水产牛蛙菜基鱼塘循环生态种养模式，广东省农业科学院动物科学研究所副研究员、水产研究室副主任王国霞也剖析稻蛙模式的优缺点。与会代表一致认为，牛蛙工厂化养殖及稻蛙养殖还有一段路要走，而环保要求尾水达标排放，都可能倒逼绿色养殖、生态养殖模式的快速发展。

  会上透露，讨论内容将形成一份详细报告，对目前行业存在的问题进行重点攻关。本次研讨会与会代表还有广东源信饲料实业有限公司林天彪，汕头市澄海区牛蛙产业发展协会秘书长林秋荣，厦门咏哇餐饮投资管理有限公司董事长朱向荣，广东科绿饲料有限公司总经理林岳，佛山市顺德区全兴水产饲料有限公司总经理助理梁新荣等40多人。

  本期编辑：杨玲（微信号Young-fight，新闻爆料、转载授权请加微信）

  战略合作单位、联合承办单位、协办单位、支持单位，火热招商中，欢迎优秀企业合作

  支持媒体：南方日报、南方+、南方都市报、21世纪经济报道、大粤网、南方周末、今日头条、腾讯新闻、抖音、快手、新华网、人民网……

  ▷▶评选中国水产发酵料品牌企业（领军企业、新锐企业、年度品牌、产品力企业、先锋企业、创新企业、发酵料企业十强）、年度十大发酵料产品、年度发酵料供应商（发酵原料企业、发酵设备企业、添加剂企业等）