牛蛙归于两栖纲、无尾目、蛙科，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，养分丰厚，具有必定的药用价值。牛蛙，俗称美国水蛙，个别硕大、成长快、产值高。原产于北美洲区域，已广泛国际各大洲，是各地食用蛙中的首要饲养品种。

  牛蛙饲养首要可分为饲料、人工、苗种和人工等，其间饲料作为长时间饲养的首要本钱，占比超七成。

  牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘甘旨食物和高档的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食物；一起，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有补养解毒的成效，夏日食用可防止皮肤生疮毒，手术患者食用可促进创伤愈合，肝、肺病患者食用可显着增进胃口。

  牛蛙作为加快速度进行开展的名特优水产品，近年来餐饮职业热度继续提高，但随商场快速扩产，不合理的饲养导致出较多安全问题，对此，国内有关方针继续开展，监管继续趋严，是未来牛蛙规范化开展的根底。跟着牛蛙餐饮职业需求继续提高，我国牛蛙顾客数量继续增长。

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