蟹类依靠鳃和肠等器官可从养殖水中吸收某些 矿物质 。因而 ,蟹类饲料中矿物质适合的含量应根 据养殖环境的不同而变化 。海水养殖环境下的蟹 类 ,其饲料中的矿物质含量和淡水蟹类有很大差别 。 海水中富含钙 ,海水养殖的蟹类 ,其饲料中就没有必 要另外添加钙 。而海水中磷的含量较少 , 在饲料中 加磷是必需的 。徐新章 ( 1992 ) 指出 , 饲料中矿物质 含量为 12. 6 %时 ,0. 1～10 g 体质量的河蟹成活率 最高 。张家国等 ( 2001) 研究表明 , 从河蟹蚤状幼体 到大眼幼体阶段对矿物质的需求量为 6 % 。陈立侨 ( 1994) 指出 ,水中钙硬度在 50 mg/ L 时 , 饲料中钙含 量为 0. 5 % ,钙磷比为 1∶ 9 时 ,河蟹可获得最大的 1. 生长率和较高的蛋白质利用率 。中科院植物所研究 研究人员认为 , 灰分含量为 19. 18 %的饲料对河蟹 生长较为有利 。刘学军等 ( 1990) 将饵料中钙磷比调 整为 1 ∶ , 配 以 适 量 蛋 白 质 ( 前 期 41 % , 中 后 期 2 36 %) ,并添加其他营养成分和某些矿物质制成配 合饲料饲养河蟹 ,获得了较快的增长 。另外 ,有试验 表明 ,蟹体的钙磷含量并不随饵料中添加不同钙磷 量而明显不同 ,但水中添加钙后蟹体的钙含量提高 了 7. 3 % ～ 15. 8 % , 磷 含 量 提 高 了 1. 4 % ～ 15. 6 % 。这说明 ,水中添加钙在提高河蟹对钙源的 利用效率的同时 ,也提高了河蟹对饵料磷的利用率 , 有利于机体维持体内钙 、 磷及无机元素的平衡和正 常生理功能 。陈立侨等 ( 1998 ) 证实 , 河蟹不同生长 阶段 ,蟹体的磷含量变化较大 ,也说明河蟹对磷的需 求量较大 。徐新章等 ( 1991) 对河蟹蚤状幼体进行钙 磷适宜需求量及比值的试验 ,根据结果得出 ,生长最快时 的钙磷含量分别为2 %和 1 % ,钙磷比为 2∶ 。钱国 1 英等 ( 2000) 报道 ,河蟹饲料中钙含量为 2. 9 % ,磷含 量为 1. 71 %时可获得最大的生长率和蛋白质效率 。

  的蛋白质被消化成短肽和氨基酸等小分子化合物 , 被吸收后才能最终转化为有机体的组成部分 。蟹类 所需的必需氨基酸与鱼虾类相同 , 即精氨酸 、 组氨 酸、 赖氨酸 、 亮氨酸 、 异亮氨酸 、 蛋氨酸 、 苯丙氨酸 、 苏 氨酸 、 色氨酸和缬氨酸 。陈立侨等 ( 1994 ) 在河蟹配 合饲料中用豆饼替代鱼粉适宜添加量的研究发现 , 当豆饼添加量超过 43 %时会引起蛋氨酸不足 ,蛋氨 酸成为限制性氨基酸 。当饲料中鱼粉添加量超过 40 % ,豆饼低于 29 %时 ,会造成精氨酸和组氨酸不 足 ,此时精氨酸和组氨酸成为限制性氨基酸 。总之 , 国内关于蟹类不同生长时期对必需氨基酸的需求量 及限制性氨基酸的种类等还缺乏系统深入的研究 。 有关中华绒螯蟹 、 锯缘青蟹和三疣梭子蟹机体必需 氨基酸的组成已有相关报道 ( 见表 2) 。实践证明 , 参照蟹类机体的氨基酸组成设计对应的饲料配方 , 而后在养殖实际中加以检验并进行修正 , 是一种简 单可行的方法 。

  表1 蟹类对饵料蛋白的需求 品种 中华绒螯蟹 中华绒螯蟹 中华绒螯蟹 中华绒螯蟹 中华绒螯蟹 中华绒螯蟹 中华绒螯蟹 中华绒螯蟹 锯缘青蟹 最佳蛋白质 水平

  蛋白质是蟹类必需的营养成分 , 蟹类对饲料蛋 白的要求高于普通鱼类 。并且不一样的种类的蟹或同一 种类的蟹在不同生长时期或养殖条件下 , 对饲料的 蛋白要求有较大的差异 ( 见表 1) 。蟹类对蛋白质的 需要实质是对氨基酸的需要 。 蟹类从饲料中获取

  蟹幼体的存活和发育 。海水鱼油中 DHA 和 EPA 这 2 种脂肪酸的含量相比来说较高 , 因而在蟹饲料中加入 鱼油常有较好的效果 。徐新章等 ( 1997) 采用不一样脂 肪源对中华绒螯蟹幼蟹做试验 ,根据结果得出 ,在饲料 中添加 7 %鱼油使幼蟹获得最大的增质量率 , 远远 高于同样比例的豆油 、 花生油或芝麻油 。

  蟹类的必需脂肪酸为 n - 3 与 n - 6 系列的脂肪 酸 。表 4 列出了中华绒螯蟹 、 锯缘青蟹和三疣梭子 蟹体脂肪中 n - 3 和 n - 6 系列脂肪酸所占百分比 。 在 n - 3 与 n - 6 系列脂肪酸中 , 二十碳五烯酸 (DHA) 和二十二碳六烯酸 ( EPA) 对蟹类具有非常好的 生理作用 。陈立侨等 ( 2000) 研究表明 ,n - 3 系列多 不饱和脂肪酸对中华绒螯蟹幼体的发育和存活有明 显的推动作用 。翁幼竹等 ( 2001 ) 报道 , 提高饵料中

  蟹类体内虽存在不同活性的淀粉酶 、 几丁质分 解酶和纤维素酶等 , 但其利用糖类的能力远比鱼类 低 ,对糖类的需要量亦低于鱼类 。徐新章 ( 1988 ) 报 道 ,河蟹蚤状幼体适宜的含糖量为 20 % ; 徐新章 (1992) 又报道 ,饲养 0. 1～10 g 的个体河蟹以成活率 为指标时 ,适宜的含糖量为 31 % , 适宜的粗纤维含 量为7. 8 % 。钱国英等 ( 1999 ) 报道 , 河蟹配合饲料 中纤维素水平不宜超过 3 % 。已有研究根据结果得出 , 饲料中少量纤维素有利于促进蟹类肠胃蠕动 、 减慢 食物在肠道中的通过速度及对其他营养素的吸收利 用。

  对集约化养殖的蟹类 , 在饲料中添加磷脂有助 于营养物质的消化和加速脂类的吸收 , 能提高养殖 蟹类成活率并起到促生长的效果 。已有试验结果证 明 ,大豆磷脂对蟹类的生长是有利的 。成永旭等 (1998) 研究表明 , 饲料中添加一定量的大豆磷脂对 提高河蟹大眼幼体育成仔蟹的成活率有较显著的作 用 。Kucharski 等 ( 1991) 通过对河口蟹 ( 方蟹科) 研究 表明 ,饲料中蛋白质与磷脂的配比不当 ,如蛋白质含 量过高和营养过剩 ,由于磷脂的缺乏 ,会造成吸收 的蛋白质转换为组织蛋白的效率降低 , 不得不将多 余蛋白质转换为脂肪在肝胰腺中储存 , 肝胰腺中贮 存的脂肪在短时期内非常明显升高 ,从而引起提早蜕皮 。 蟹类饲料中另一种重要的脂类物质是固醇 。固 醇类物质可作为某些激素和维生素等维持生命所需 重要物质的前体 。蟹类所需的固醇中最有代表性 的是胆固醇 ,蟹类自身不能合成胆固醇 ,在饲料中加 入适量虾头粉或蛋粉等固醇类含量高的原料对提高 蟹类的 成 活 率 和 增 质 量 率 都 有 好 处 。朱 雅 珠 等 ( 1999) 研究表明 ,河蟹饲料中添加 0. 5 %～1. 5 %胆 固醇能促进生长 , 但添加量达到 2. 5 %～ 3. 0 %时 会影响生长 。Sheen 和 Wu ( 2000 ) 推荐 , 锯缘青蟹饲 料中胆固醇的适宜添加量为 0. 51 %～ 0. 79 % , 不 足或过多均会影响生长 。

  表 锯缘青蟹和三疣梭子蟹 2 中华绒螯蟹 、 机体必需氨基酸组成 % 氨基酸 中华绒螯蟹 ( 全蟹) 锯缘青蟹 ( 肌肉) 三疣梭子蟹 ( 肌肉)

  张 璐 郑石轩 程开敏 张其华 马学坤 吴玉刚 广东湛江粤海饲料有限公司

  随着蟹类养殖业的迅猛发展 , 作好蟹类的健康 养殖工作 ,减少养殖过程中各种病害侵扰 ,提高养成 率 ,保持经济效益稳定增长 ,已刻不容缓地提到蟹类 养殖的日程上来 。其中饵料的营养和配制及饲喂方 法成为蟹类健康养殖中最主要的一环 。实践证明 , 使用全价配合饲料养殖蟹类 , 可收到良好的养殖效 果 。全价配合饲料是根据多种单一饲料原料所含的 营养成分 ,按不同的饲养对象种类及生长阶段对能 量、 蛋白质 、 、 、 脂肪 糖类 矿物质和维生素等营养的不 同需要量 ,按特殊的比例均匀混合 ,经现代化饲料机械 设备加工而成的饲料 。因此它是一种与饲养对象营 养需求一致的人工合成饲料 。 优良的饲料品质建立在对养殖动物营养需求充 分了解的基础上 。我国虽然是水产大国 , 但对蟹类 的营养研究起步较晚 ,加上受研究者的研究方法 、 研 究对象 、 环境条件及蟹类个体大小等诸多因素的影 响 ,研究结果差别很大 。目前我国主要的经济蟹类 是中华绒螯蟹 ( 河蟹) 、 锯缘青蟹和三疣梭子蟹 ,有关 中华绒螯蟹对蛋白质 、 脂质 、 糖类 、 部分矿物质和维 生素的需求国内已有有关报道 , 而对锯缘青蟹和三 疣梭子蟹营养方面的研究几乎未见报道 。

  脂类是蟹必需的营养的东西 , 是其机体组织的重 要组成部分 。脂肪可为蟹类提供能量和必需脂肪 酸 ,还是脂溶性维生素的载体 。蟹类对脂肪的需求 量 ,不同研究者得到的结果有较大差别 ,见表 3 。

  表3 蟹类对饵料脂肪需求量 品种 中华绒螯蟹 中华绒螯蟹 中华绒螯蟹 中华绒螯蟹 中华绒螯蟹 锯缘青蟹 最佳脂肪水平