我国质量新闻网讯 醉蟹、醉虾是上海的当地传统名菜，归于本帮菜菜系中很有特征的菜式，因为肉质细嫩、味道鲜美、酒香浓郁、口感甜美是许多人的“心头好”。炎炎夏日来上这样一份凉菜，别提有多舒爽了。但当下时节食用此类生食水产品也是存在危险的，各位理解其间缘由吗？

  所谓醉虾、醉蟹，便是把活的河虾河蟹放入器皿内，将酒及各种调料倒入彻底浸泡虾蟹一段时间后食用。食用者既可尝到虾蟹的鲜香，也可尝到酒的醇香。

  醉虾、醉蟹、炝虾及毛蚶、泥蚶等蚶类是易引发食物中毒的“高危”食物。生长在不同环境的虾、蟹或许带有不同的病原体。例如肺吸寄生虫、副溶血性弧菌等。在制造的过程中，尽管醋、蒜、酒等对各类病原体有必定抑制造用，但没办法确保彻底杀死有害寄生虫和微生物。因而食用生醉虾、蟹易形成各类病原体感染，引发食物安全事情。

  2018年发布施行的《上海市人民政府关于本市制止出产运营食物种类的布告》中规则，每年5月至10月食源性疾病易高发时间段，对醉虾、醉蟹、咸蟹等施行季节性制止出产运营。全年制止在食物出售和餐饮服务环节出售自行加工的产品，消费的人在错时尝鲜的时分也要认准有生食水产品出产资质厂家的预包装产品。

  但是，因为这些食物的甘旨口感，仍有不少门客趋之若鹜，部分商家也因而逼上梁山，违法运营。为营建标准有序、安全定心的餐饮消费环境，近来，上海市黄浦区商场监督管理局安排展开本市制止出产运营食物专项法律举动，要点查办违法出产运营此类食物的行为。

  本次查看以大中型餐饮单位为要点，选用线上监察和线下查看相结合、日常监督和错时法律相结合、底层所查看和法律大队监察相结合的方法，从严查办违法运营醉虾、醉蟹、毛蚶、泥蚶等本市制止出产运营食物的行为。专项活动展开以来，共发现8户存在违法运营醉虾、醉蟹等食物的企业，均予以立案处分。

  时值梅雨高温时节，温度和湿度都合适各类细菌微生物很多繁殖。黄浦区商场监管局提示很多购买的人，切勿为了寻求新鲜口感贪食各类生食水产品，以防病从口入。（来历：黄浦商场监管）